火锅鸡店独门配方吃得放心（10年老店老板娘告诉你鸡火锅秘方）

火锅鸡店独门配方吃得放心（10年老店老板娘告诉你鸡火锅秘方）蔬菜就比较好清洗了，不过现在蔬菜有虫子，大家清洗的时候一定要看仔细了哦！虾丸，鱼丸，我们一般都是从市场上购买，大家可以在家学着做，我就先不告诉大家哦，继续关注我，我会教大家做。如果大家也喜欢美食，是一枚地道的小吃货，那就多关注我哦！ 冬天，我们贵州人很多都是烧的炉子，烧炉子就特别好吃火锅，所以贵州人都喜欢吃火锅，做上一锅热气腾腾的火锅，一家人聚在一起，聊聊工作，唠唠家常，再吃上美味的火锅，太安逸了。烧炉子，我们还可以烧很多美食，烤年糕，烤红薯，烤土豆，还能炒稻米、炒玉米、炒花生、炒瓜子来吃，冬天外边虽然寒冷，但是坐在火边是非常安逸的，大家冬天是怎么过的呢？欢迎评论区告诉我哦！

火锅，冬天大家聚餐、吃饭的不二选择，在寒冷的冬天，吃一顿暖身的火锅，驱寒暖胃，但是火锅店的太贵不划算，在家做又不会，大家在家吃火锅最好的做法就是买火锅底料来煮汤了，这样简单方便，味道也是杠杠的。楼主家曾经是做餐饮的，炒菜，火锅，烧烤，快餐都做过，开店十余年，回头客源源不断。去年的一场意外，结束了餐饮生涯。话不多说了，开始进入我们今天的主题 ——鸡火锅，有没有很期待呢？

我们要用到的食材有：鸡一只（也可以用鸡腿）葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，花椒，红干小米辣，糍粑辣椒（糟辣椒），耗油，高汤（没有我们就用清水代替）。鸡肉尽量使用现杀那种，冰冻鸡肉做出来味道欠佳。配菜我们根据个人喜好购买，我们常用的有白菜、豆芽、生菜，金针菇，豆腐，水晶菜，土豆，鱼丸，虾丸，豆皮，海带，黄花菜，粉丝，油条，香菜等还有很多时令野菜。大家喜欢吃什么菜就选什么菜哦！

把鸡肉清洗干净切成小块备用，葱，姜，蒜切片备用。起锅，开火，锅里加入清水，把切好的鸡肉加进去煮，这样能把鸡肉里的血水煮掉，煮开后用勺子打掉上边的泡泡，加入适量的料酒去腥味，再煮两分钟左右捞出用清水冲洗，这样鸡肉就特别有嚼劲，也不会有血水流出而影响食欲。做好了这一步，我们再把锅清洗干净，起锅，烧油，油开后，放入葱，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，香叶炒香，加入糍粑辣椒炒出颜色，加入一勺子红油（有的用火锅底料代替，没有就不用加哦），加入适量耗油，翻炒均匀后加入鸡肉翻炒，加入适量料酒，生抽，老抽上色，待鸡肉完全上色后我们就可以加入高汤了（没有就用清水代替）加入盐、味精、鸡精盖上锅盖，煮15分钟左右就可以关火了，把做好的汤倒入火锅盆中，加上一勺猪油，有人说吃火锅没有加猪油是没有灵魂的火锅，你们听说过吗？做好这些，我们就可以准备蔬菜了。

挑选蔬菜我们也是有讲究的哦，比如我们去买白菜，青菜，生菜，我们就会挑选干净、没有泥土的来买，看到有虫洞，有坏叶子的我们就不会挑选，其实我们这样选就错了，为什么呢？有虫洞的是农村种的，他们没有打农药，所以才让虫子有机会吃上几口。我们农村人买菜就是这样挑选的，大家买菜是怎么选的呢？是不是跟我一样？

蔬菜就比较好清洗了，不过现在蔬菜有虫子，大家清洗的时候一定要看仔细了哦！虾丸，鱼丸，我们一般都是从市场上购买，大家可以在家学着做，我就先不告诉大家哦，继续关注我，我会教大家做。如果大家也喜欢美食，是一枚地道的小吃货，那就多关注我哦！

冬天，我们贵州人很多都是烧的炉子，烧炉子就特别好吃火锅，所以贵州人都喜欢吃火锅，做上一锅热气腾腾的火锅，一家人聚在一起，聊聊工作，唠唠家常，再吃上美味的火锅，太安逸了。烧炉子，我们还可以烧很多美食，烤年糕，烤红薯，烤土豆，还能炒稻米、炒玉米、炒花生、炒瓜子来吃，冬天外边虽然寒冷，但是坐在火边是非常安逸的，大家冬天是怎么过的呢？欢迎评论区告诉我哦！