具备超强抗氧化功能的蔬菜（很多人讨厌这种蔬菜）

具备超强抗氧化功能的蔬菜（很多人讨厌这种蔬菜）徐海滨 周宇红 贾群山 等. 五种常见蔬菜和宁夏枸杞的抗氧化活性观察[J]. 中国食品卫生杂志 2001 13(5):5-7.陆占国 郭红转. 超声波法提取芫荽茎叶挥发油和阻断N-亚硝基二甲胺生成作用的研究[J]. 食品工业科技 2006 27(7):63-65.抑制细菌香菜的水浸提液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌有很好的抑制效果。香菜精油可对抗多种微生物污染，其精油中的芳樟醇等萜烯类物质，能抑制大肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌、白色念球菌、根霉菌等细菌和真菌。参考文献

芫荽俗名香菜、芫茜、胡荽、香荽等，是传统的药食两用型植物。据统计，高达15%的人讨厌香菜...虽然被这么多人讨厌，其实香菜具有很高的营养价值，而且有很多保健功能。

抗氧化

衰老的原因非常复杂，目前很多科学家支持氧化损伤这一学说。氧化损伤学说的主角是自由基，它会对生物体内的DNA、蛋白质和脂质等大分子造成氧化性损伤。因此，抗氧化一定程度上能对抗自由基造成的氧化性损伤、延缓机体衰老。

此外，有些实验还发现，香菜提取物能抑制一些癌细胞的增殖。从越南香菜根中分离纯化出特异性结构的高异黄酮，可有效抑制乳腺癌细胞分裂。还有人发现香菜提取物能在一定程度上抑制小鼠的黑色素瘤细胞、人宫颈癌细胞、胃腺癌细胞等的增殖。

抑制细菌

香菜的水浸提液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌有很好的抑制效果。香菜精油可对抗多种微生物污染，其精油中的芳樟醇等萜烯类物质，能抑制大肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌、白色念球菌、根霉菌等细菌和真菌。

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参考文献

陆占国 郭红转. 超声波法提取芫荽茎叶挥发油和阻断N-亚硝基二甲胺生成作用的研究[J]. 食品工业科技 2006 27(7):63-65.

徐海滨 周宇红 贾群山 等. 五种常见蔬菜和宁夏枸杞的抗氧化活性观察[J]. 中国食品卫生杂志 2001 13(5):5-7.

钱文文 辛宝 史传道 等. 芫荽的保健功能研究概况[J]. 陕西中医学院学报 2016(5):116-119.

李小梅 张丽茁 张景涛. 芫荽营养与药理作用研究[J]. 黑龙江农业科学 2010 2010(3):121-123.

Qaiser Jabeen.Coriander fruit exhibits gut modulatory blood pressure lowering and diuretic activities[J]. Journal Of Ethnopharmacology 2009 122(1):123-130.