必须先焯水的四种蔬菜（这四种蔬菜必须要焯水）

必须先焯水的四种蔬菜（这四种蔬菜必须要焯水）炒锅内加油，烧热后放入腊肉煸炒，微微炒出油脂，再放入少许生姜片炒出香味。春笋剥外壳清洗干净，切成薄片。锅内加水煮开，放入一勺食盐和春笋，大火焯水三到五分钟，时间到后捞出冲凉控水。春天可以吃到鲜嫩的春笋，不过在烹饪之前，要记得焯水，通过焯水去掉大量草酸，还可以去掉涩味，焯水后春笋会变得更健康，口感也更好。春笋切片后要下锅焯水三到五分钟，这样才能焯水效果好。分享食谱：春笋炒腊肉腊肉清洗干净，再放锅内煮一煮，去掉部分咸味，也可以让腊肉变软，煮二十分钟后捞出放凉，切成薄片待用。

导语：这四种蔬菜必须要焯水，还有很多人不清楚，为了身体好别胡来

一说到焯水，很多人只想到了肉类，从未考虑过蔬菜，认为蔬菜又没有腥味不需要焯水，直接下锅烹饪就行，不知道你对此怎么看，在平常做菜时给蔬菜焯水吗？

其实有些蔬菜也要焯水，它们含有某种不好的物质，需要通过焯水处理掉，这样做吃着才更健康，不会给身体带来任何伤害。这四种蔬菜必须要焯水，还有很多人不清楚，为了身体好别胡来！

一、春笋

春天可以吃到鲜嫩的春笋，不过在烹饪之前，要记得焯水，通过焯水去掉大量草酸，还可以去掉涩味，焯水后春笋会变得更健康，口感也更好。春笋切片后要下锅焯水三到五分钟，这样才能焯水效果好。

分享食谱：春笋炒腊肉

腊肉清洗干净，再放锅内煮一煮，去掉部分咸味，也可以让腊肉变软，煮二十分钟后捞出放凉，切成薄片待用。

春笋剥外壳清洗干净，切成薄片。锅内加水煮开，放入一勺食盐和春笋，大火焯水三到五分钟，时间到后捞出冲凉控水。

炒锅内加油，烧热后放入腊肉煸炒，微微炒出油脂，再放入少许生姜片炒出香味。

接着倒入腊肉翻炒，炒一小会儿后放一点点盐调味即可。

二、新鲜黄花菜

刚采摘的黄花菜，它含有很多秋水仙碱，如果没有处理好就直接烹饪的话，很容易引起身体不适，给身体带来伤害，所以必须要焯水处理后再烹饪。把黄花菜放水中泡一段时间，再开水下锅焯水，差不多半分钟就可以捞出了，这样处理后就不怕有秋水仙碱了。

分享食谱：黄花菜炒肉

瘦肉冲洗干净，切成细丝，加盐、生抽、蚝油抓拌均匀，再加淀粉和食用油搅拌，腌制十分钟。

黄花菜提前加水泡着，至少泡两个小时，然后锅内加水煮开，把黄花菜倒进去焯水，煮半分钟捞出，再用水冲洗一遍控水。

炒锅内适量油，烧热润锅后倒入瘦肉翻炒，炒变色后盛出。

锅内留底油放入蒜末爆香，倒入黄花菜翻炒，翻炒均匀后加少许红椒丝再翻炒几次。

最后倒入肉丝，加少许盐、鸡精炒一炒就可以出锅了。

三、菠菜

春天我们喜欢尝鲜，看到新鲜的菠菜总不会错过，而想吃的话，记得一定要先焯水，去掉菠菜内的大量草酸。对于这种蔬菜，很多人都弄错了，认为菠菜很嫩不应该焯水，怕焯烫后口感不好了，这么做是不对的，如果你这么做了，草酸进去体内，它会和钙发生反应，形成难以消化的草酸钙，对身体十分不利。

分享食谱：菠菜拌粉丝

准备一把菠菜，去掉根部放水中浸泡五分钟，时间到后清洗干净，多换水洗几次，菠菜里很容易藏泥沙。

粉丝加温水泡软，半根胡萝卜去皮洗净，切成细丝。小碗里放入切好的蒜末、辣椒面，能吃辣还可以放一点小米椒，辣味更浓一些。

锅内加油烧热倒进碗里激发出香味，加盐、白糖搅拌均匀。

另一个锅内加水，煮开后放入粉丝煮两分钟，捞出后过凉水，再切短一点。胡萝卜丝放进去焯水，变软后放入菠菜焯水，一分钟后捞出过凉。

几点菠菜胡萝卜丝里的水分，和粉丝装在一起，小碗里加入生抽、香醋、香油搅拌。最后将调好的料汁倒进食材内，拌均匀就可以装盘了。

四、四季豆

四季豆中含有皂素的成分，如果没有去除掉的话，我们吃了很容易出现中毒的情况，为了身体好要多注意了，爱吃四季豆的朋友，不管怎么烹饪都需要先焯水断生，确保四季豆是熟透的，这样才能放心吃。

分享食谱：四季豆焖面

四季豆去掉老筋，掰成小段。五花肉清洗后切成薄片，再切点蒜片、生姜片、葱段。

锅内加水煮开，将四季豆放进去焯水，一直煮到熟透再捞出。

炒锅里加油，烧温热时倒入五花肉煸炒，炒出油脂放生姜片、蒜片、葱段炒香，再将四季豆倒进去翻炒。

加盐、生抽、老抽炒上色，加没过食材的水煮开。盛出一小部分水，放入面条，盖上盖子中火焖煮。

煮到水分差不多消失了，将刚盛出的水淋在面条上，用筷子将面条打散，再盖上盖子焖一会儿，水分完全消失了，翻炒均匀即可出锅。

以上四种食材，都是很受欢迎的蔬菜，记得在烹饪前要焯水，别弄错了，明白后转告身边人。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。