家庭版果子面包做法大全（家庭版果子面包）
家庭版果子面包做法大全（家庭版果子面包）●橄榄油：10克●盐：5克●全麦高筋粉：300克●低脂牛奶：220克●糖：15克
小时候最常吃果子面包，春游的时候带一个，外加一个煮鸡蛋，感觉特别美味，里面有果脯还有果仁，越嚼越香。疫情期间，总喜欢自己在家制作面包，现在天气越来越热，有时候总犯懒，看到有免揉版的果子面包，瞬间满足我对此的渴望。
为大家分享的这款果子面包，最大的特点是：不用揉面，可以随意加自己喜欢的果料，操作简单，经过3次发酵，表层是脆的，内里松软；仍旧使用全麦粉、橄榄油，健康美味。
有关面粉的说明：
- 清渺君使用的面粉为烘焙类的全麦粉，每100克含有15.2克蛋白质，所以具有一定的筋度，也算是高筋面粉，面粉呈色略黑，偏白，麸皮颗粒小，口感不粗糙，适合新手操作。您可以直接使用高筋面粉。
【用料】
●全麦高筋粉：300克
●低脂牛奶：220克
●糖：15克
●盐：5克
●橄榄油：10克
●酵母：5克
果料类：
●蔓越莓干：52克
●核桃仁：25克
●腰果：25克
●新鲜桃子：26克
说明：
- 1.牛奶您可以放全脂牛奶，因为制作的时候家中只剩下低脂的了。
- 2.果料根据您的喜好适量放入，喜欢面粉多点，就减少果料用量。
- 3.新鲜水果不要放入太多，因为含水分，放太多，口感会感觉湿漉漉的。
用料准备：
- 1. 将蔓越莓干用朗姆酒或凉白开浸泡10分钟，用纸巾吸干水分，切碎。
- 2. 将核桃仁和腰果放入烤箱，烤箱160度，烤5分钟，稍放凉，掰碎备用。
*准备工作可在进行第二次发酵时同时进行。
——做法——步骤①：将全麦粉、糖、盐、橄榄油，一部分牛奶先混合搅拌一下，再放入酵母，及剩余用量的牛奶，注意盐和酵母要分开放入。
步骤②：混合后，用筷子搅拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至两倍大小，手指蘸干面粉戳一下面团中间，不回缩，就可以了，清渺君大约用了75分钟，室温约29度。
步骤③：用刮刀把面团从下往上翻拌，把面团拌成类似发酵前的大小，然后盖上盖子或者保鲜膜，进行第二次发酵，仍旧是发酵至两倍大，手指蘸干面粉戳一下面团中间，不回缩，大约用了30分钟。
步骤④：在烘焙垫上放少许配方外的全麦粉，将面团分成两份。用手稍微按一下，往上下、两侧拉一拉，从左边三分之一处向右侧折叠，再将另一侧折叠向左侧。
步骤⑤：用手按扁，然后左右两侧抻一抻（见上图3）。
步骤⑥：每一个面团放上约一半用量的果料，从下往上卷起来，稍微整理一下两侧。
步骤⑦：烤盘中垫耐高温的油纸，将面团放入，醒发30分钟。
2个形状卷得不一样。(*￣︶￣)
步骤⑧：烤箱预热，200度，烤25-30分钟。
不喜欢颜色深，上色满意后要加盖锡纸。
小贴士：- 1．每家烤箱情况不同，根据自家烤箱情况来调节烘烤时间。
- 2.上色满意后要加盖锡纸。
是不是很省事？！发酵期间，您可以干些其他的事情，两不耽误，这样的做法特别适合炎热的夏季，美中不足是面包形状不太美丽，毕竟不用揉面嘛，自己家里吃，这个就不那么重要了。您尝试做做，如果有什么问题可以留言给清渺君，一起探讨，谢谢阅读。
我是清渺君，喜欢健康美食，咖啡的重度爱好者，如果您喜欢我的分享，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。
#云梯计划#@小冰
