板栗红烧肉简单做法,这道红烧肉不用炒糖色
板栗红烧肉简单做法,这道红烧肉不用炒糖色加几块小冰糖一起炒,炒到冰糖完全化了,倒入生抽和老抽调色。锅内不用放油,把锅烧热后放入五花肉煎,煎到五花肉出油,表面微微焦黄。(如果五花肉煎出来油比较多,需要先倒出来。)用水冲洗一下五花肉表面,锅内倒入冷水,放入五花肉和料酒,开火加热焯水。待锅内水煮开后再煮几分钟,捞出五花肉,用刀在表面刮一刮,刮掉表面的脏油脂,这时候猪毛也比较好拔。(猪肉焯水以后,再用刀刮一下,可以减少猪腥味。)把五花肉切成大小合适的块状。(五花肉先焯水,再切小块,这样切出来的猪肉更方正,更好看些。)
最近,嘴巴有点馋了,想吃红烧肉了,就购买了一点五花肉,配上家里剩下来的板栗,煮了一锅红烧肉,实在太香了, 肉松软,板栗酥。
用料:
五花肉,生板栗,小葱,生姜,生抽,老抽,冰糖,盐。
做法:
用水冲洗一下五花肉表面,锅内倒入冷水,放入五花肉和料酒,开火加热焯水。
待锅内水煮开后再煮几分钟,捞出五花肉,用刀在表面刮一刮,刮掉表面的脏油脂,这时候猪毛也比较好拔。(猪肉焯水以后,再用刀刮一下,可以减少猪腥味。)
把五花肉切成大小合适的块状。(五花肉先焯水,再切小块,这样切出来的猪肉更方正,更好看些。)
锅内不用放油,把锅烧热后放入五花肉煎,煎到五花肉出油,表面微微焦黄。(如果五花肉煎出来油比较多,需要先倒出来。)
加几块小冰糖一起炒,炒到冰糖完全化了,倒入生抽和老抽调色。
倒入水,水不要太多,与肉齐平就可以了。加入葱姜,大火烧开后转最小火慢炖50分钟。
炖到猪肉熟后加盐调味,随后倒入板栗继续用小火炖。(具体加多少生抽、老抽和盐,需要根据个人的口味决定。)
肉汤会越炖越浓稠,猪肉的颜色也会越炖越红亮,炖到板栗熟后就可以出锅了。做好的板栗红烧肉软糯咸香。
小贴士:
生板栗去壳儿以后,表面还会有一层皮,可以先烧开了水,倒入剥好的生板栗烫煮一下,捞出来,皮就很容易剥掉了。
做红烧肉一定要小火慢炖,这样炖出来的红烧肉才好吃。