每日厨房必备美食（夏季美食出淤泥而不染）

每日厨房必备美食（夏季美食出淤泥而不染）

夏季美食“出淤泥而不染”。挖藕，既是体力活，又是技术活，正因为有了挖藕人的辛勤付出，才有我们餐桌上的这“藕”味佳肴，吃藕不忘挖藕人！ @东海沙子：行摄宁波 《藕是怎样挖出来的》藕，终年长在淤泥中，孕育的是绿叶和鲜花。藕，微甜而脆，可生食也可做菜，它的根叶，花须果实，无不为宝，皆可滋补入药。生吃时清甜无渣，凉拌时口感清脆，煲汤时粉糯香甜，这么一道舌尖上的美味，你知道藕是怎样从淤泥中挖出来的吗？近日，我三次专程赴海曙区新庙跟村拍摄挖藕景况。从江西鄱阳湖畔来的余师傅，已在宁波种藕19个年头了，算是一把种藕好手，你看他穿着橡胶防水服，在齐腰深的藕塘中，弓着身子，一手在水中莲梗下淤泥里找寻着莲藕，几乎半个脸都贴在水面。一手提着高压水枪，伸入水下，冲开淤泥。不一会，一根根沾满淤泥的莲藕被挖掘了出来，再用水枪把藕身上的泥冲干净，一根白白嫩嫩的藕便展现在眼前。挖藕，既是个体力活，又是个技术活，余师傅说：在淤泥下探到藕时，牵拉过程中，手劲不能用力太大，否则藕会断掉，而力度小了藕又拉不出来，只有力道分寸恰好，一个完整的藕才能被完好无损地挖出来。正因为有挖藕人的辛勤劳动，才有我们餐桌上的这道美味佳肴，吃藕，可别忘了挖藕人啊！

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