达克瓦兹饼干制作：日式美味小甜点

达克瓦兹饼干制作：日式美味小甜点1、把杏仁粉、糖粉、低粉过筛；具体步骤 达克瓦兹有蛋白饼干的甜和蓬松，又有杏仁的香味。可根据自己的兴趣，做出多种口味。具体做法:第一部分材料杏仁粉120克，糖粉130克，低粉30克，蛋清200克，细砂糖70克，糖粉适量。

大家好!我是美食巧手。今天分享一款西点:达克瓦兹饼干。

达克瓦兹饼干，日式美味小甜点，你吃后一定会喜欢

达克瓦兹有蛋白饼干的甜和蓬松，又有杏仁的香味。可根据自己的兴趣，做出多种口味。具体做法:

第一部分材料

杏仁粉120克，糖粉130克，低粉30克，蛋清200克，细砂糖70克，糖粉适量。

具体步骤

1、把杏仁粉、糖粉、低粉过筛；

2、打发蛋白霜，蛋白霜需要打至坚挺状(细砂糖分3次加入)；

3、把过筛的粉类分几次加入到蛋白霜中搅拌均匀；

4、把面粉装入裱花袋，用12#圆形花嘴将面糊挤入达克瓦兹模具里，然后用牙签靠模具内壁轻轻划一圈，将模具轻轻提起取下；

5、表面撒上一层糖粉，待其融化后，再撒一层；

6、放入预热至170°的烤箱中烘烤15分钟；

第二部分材料

意式蛋白奶油霜:蛋清120克，细砂糖200克，水70克，黄油450克；

具体步骤

1、把蛋清打发成细致的蛋白霜，同时把细砂糖和水在厚底平底锅中用中火煮成糖浆；

2、温度达到117°时，离火并缓缓冲入正在打发的蛋白霜中同时搅拌均匀，所有糖浆都加入后，将蛋白霜打成七分发泡；

3、在蛋白霜降温之前仔细打发，即可做出细腻的意式蛋白霜；

4、将黄油分次慢慢加入到蛋白霜中搅拌，注意不要搅打至起泡。

第三部分 坚果奶油馅:440克意式蛋白奶油霜，40克坚果酱；

具体步骤

1、把意式蛋白奶油霜搅打至顺滑；

2、先把少量奶油霜加入到装有坚果酱的盆中，拌匀后再倒回到奶油霜的盆中，搅拌至均匀顺滑后，装入裱花袋，用圆形花嘴挤在22片达克瓦兹饼上，然后将另一片饼覆盖上即可。

–完成饼干制作–