马卡龙高颜值：马卡龙的孪生兄弟

马卡龙高颜值：马卡龙的孪生兄弟经典的达克瓦兹搭配以咖啡为主味道的奶油酱，在家里做个小甜品，也是别有一番风味哦！它的口感很接近于马卡龙的，但是糖分会相对少一些，做法跟马卡龙也相似，但制作起来没有那么复杂！今天是七夕情人节，如果不想出去排大队吃饭，

你知不知道曾经风靡一时的马卡龙还有个孪生兄弟？

它就是达克瓦兹，一种看起来像烤馍的甜品界新宠。

达克瓦兹（Dacquoise）源自法国南部，

是一种蛋白制作的酥饼，烘烤时可加入切碎的坚果，现在大多是加入坚果粉。

它的口感很接近于马卡龙的，但是糖分会相对少一些，

做法跟马卡龙也相似，但制作起来没有那么复杂！

今天是七夕情人节，如果不想出去排大队吃饭，

在家里做个小甜品，也是别有一番风味哦！

经典的达克瓦兹搭配以咖啡为主味道的奶油酱，

口味清爽，淡淡的咖啡味贯穿整个蛋糕。

配料

达克瓦兹：糖粉75g、杏仁粉65g、蛋清3个、砂糖30

咖啡奶油酱：牛奶60g、咖啡粉2g、蛋黄1个、砂糖15g、黄油6g、打发淡奶25g

步骤

1.将糖粉和杏仁粉混合后，过筛在烤纸上；

2.将蛋清用打蛋器打发，砂糖分三次倒入；

3.将粉类加入，以翻拌的方式把面糊拌匀，不要画圈拌；

4.在烤盘上画圈挤出圆环型，表面撒糖粉；

5.烤箱175度预热烤16min取出备用；

6.锅内倒入牛奶和咖啡粉，加入至沸腾，浸泡30min备用；

7.蛋黄加砂糖打发3min后将咖啡牛奶过筛进去，搅拌均匀；

8.倒回锅里后继续熬煮至浓稠，避免沸腾；

9.加入黄油至放置到50度左右的咖啡酱中搅匀；

10.加入打发淡奶油拌匀后挤入达克瓦兹里。

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