营养牛肉的做法大全，牛肉的家常做法
营养牛肉的做法大全，牛肉的家常做法2、先把牛腩清洗干净后，切成块状；1、准备制作【番茄土豆胡萝卜炖牛腩】的原材料，番茄最好是熟透的，口感偏甜，汤汁较多的那种；这道菜的做法并不难，但是想要把牛腩煮的软烂，需要费点儿时间，马上也快中秋节了，这道菜也挺适合做家宴的，口感鲜香，营养丰富，喜欢的小伙伴可以试着做一做，做法分享，欢迎围观。【原料】：牛腩850g、土豆2个、番茄2个、胡萝卜1根、食用油、生抽酱油、盐、姜；【食谱制作过程】：
立秋之后，感觉肉类物价都涨了不少，不知道是不是跟大家都在“贴秋膘”有关系，我家最近肉类买的也比较多，夏天的时候因为天气炎热，没有太多食欲，素食和凉拌菜吃的比较多，而肉类吃得较少，入秋之后天气凉爽了许多，胃口也跟着变好了，所以最近每天中午家里的午饭都有肉菜。但吃肉也有讲究，立秋之后虽然要贴秋膘，吃对了，补营养还不会长胖。
相对于猪肉来说，我更喜欢牛肉的口感和营养价值，比猪肉贵也值！牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食用牛肉能提高机体抗病能力，对孩子的生长发育，以及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面都特别适宜。
所以即使牛肉要比猪肉贵一倍，我家还是会每周至少买一次牛肉食用，而牛腩是我家常买的一种，牛腩带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋也比较少的部位，适合红烧或炖汤，加上番茄、土豆、胡萝卜一起炖煮，肉香软嫩，又有番茄的酸甜口感，开胃下饭，我家里的两个小朋友也都很喜欢吃。
说起牛腩，想起前段时间在外面吃饭，点了一道【番茄土豆炖牛腩】，居然要88元，出去吃个菜，真是心疼自个的钱包，其实这道菜自己做得更实惠更好吃，买一斤多牛腩，配上土豆、胡萝卜、番茄等食材，成本不过50元，但是菜量却是外面餐厅的两倍多，所以，想要吃的经济实惠，还是买来食材，自己在家里制作吧。
这道菜的做法并不难，但是想要把牛腩煮的软烂，需要费点儿时间，马上也快中秋节了，这道菜也挺适合做家宴的，口感鲜香，营养丰富，喜欢的小伙伴可以试着做一做，做法分享，欢迎围观。
【原料】：牛腩850g、土豆2个、番茄2个、胡萝卜1根、食用油、生抽酱油、盐、姜；
【食谱制作过程】：
1、准备制作【番茄土豆胡萝卜炖牛腩】的原材料，番茄最好是熟透的，口感偏甜，汤汁较多的那种；
2、先把牛腩清洗干净后，切成块状；
3、把牛腩冷水下锅，焯出血沫，水中放些姜片，可以去腥解腻；
4、把焯去血沫的牛腩捞出，用温热水冲洗干净，一般我都会单独烧一锅水，用来冲洗焯过的牛腩块；
5、铸铁炒锅上火烧热，放少许食用油，把番茄切碎放进锅里，翻炒成酱状；这里的番茄没有去皮，如果介意，可以提前在番茄上划十字，开水中烫去皮再切碎使用；
6、经过翻炒，番茄已成酱状，如果喜欢番茄味更浓的，还可以在这一步加点番茄酱一起翻炒；
7、把焯过的牛腩块放到锅里，一起翻炒均匀，加少许生抽酱油翻炒调味；
8、往锅里倒入热水，因为要炖得比较久，所以水量要多一些，此处一定要放热水，如果放冷水，会让牛肉块口感变差；
9、盖上锅盖，小火炖煮90分钟左右；铸铁锅比较厚实，盖上锅盖后水汽不易流失，小火炖煮即可；
10、约90分钟后，锅中汤汁减少大半，牛腩肉软，番茄味也浸入牛腩之中；
11、把土豆去皮切块，胡萝卜也去皮切块，放到锅里，加少许盐调味，翻炒均匀；
12、盖上锅盖，继续炖煮约20分钟左右，中途翻一翻锅里的食材，让土豆和胡萝卜受热均匀，等土豆和胡萝卜熟软入味，即可出锅装盘。
这道番茄土豆胡萝卜炖牛腩就制作完成了，最后可以撒点切碎的青椒碎或者香葱碎来装饰一下更为好看，不管是平时食用还是节庆时家里宴客，这道菜都是非常合适的，能够上得了台面的。如果到外面餐厅点这道菜，不仅贵，而且牛腩数量也不会太多，而自己在家制作，不仅口味可以更符合家人食用，价格也便宜很多，喜欢做饭的小伙伴不妨自己动手试一试。
1、牛腩冷水下锅焯水，可以把牛肉里的血沫慢慢煮出，使牛腩块更干净，煮的时候放点姜片同煮，帮助去腥解腻；
2、牛腩块焯水后一定要用热水冲洗干净，切忌用冷水冲用，另外炖煮牛腩块时所加的水也是热水，中途请不要再加冷水，以免冷热刺激，影响牛腩的口感；
3、如果觉得炖煮牛腩的时间过长，可以用高压锅炖煮牛腩块，再炒出番茄酱后，把压过的牛腩块放到炒锅里，和土豆块、胡萝卜块一起炖煮入味，至少可以节省1小时的时间；
4、胡萝卜和土豆不易切小块，否则容易软烂，影响口感；
5、这道菜还可以做成汤汁多一些的菜品，水量多加一些，最后的成品有汤有菜，也很好吃。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
