酱肉的做法及配料窍门，风味美食五香酱猪肉

酱肉的做法及配料窍门，风味美食五香酱猪肉2.按照此法亦可酱制其他部位。1.如无带皮五花猪肉，无皮猪肉五花亦可，但色、味较差。煮肉的原汤可在下次煮肉时重复使用，肉香味更醇厚。1.将带皮五花猪肉刮干净猪毛然后洗净，切成12大块块，放入水锅中，用大火烧开后，立即捞至冷水中洗净杂质；大葱切长 4 厘米的段；姜稍拍松散；药料用干净无纺布包好。2.起锅加水（以漫过肉为度），放入肉、酱油、盐、葱、姜、药料，用石头将肉压住，大火烧开，撇去浮沫杂质，转微火上焖煮，至肉熟时捞出，皮朝下盛在盆内晾凉。锅内汤烧开，撇净上面的浮油，晾凉后倒入肉盆内即成。吃时将肉捞出，切成薄片装盘，也可以凉拌佐餐下酒。重点提示：

带皮五花猪肉加五香药料酱制后，色泽红润，肉质嫩烂，香气扑鼻，味道醇厚，简单易做，取食方便，是人们非常喜欢的下酒菜。

猪肉加五香药料酱制后，色泽红润，肉质嫩烂，香气扑鼻，味道醇厚，制法简单，取食方便，是热制冷吃的下酒菜。

准备食材:带皮五花猪肉6000 克，酱油 1200 克，精盐 250 克，葱、姜共 250 克，药料60克。

做法步骤：

1.将带皮五花猪肉刮干净猪毛然后洗净，切成12大块块，放入水锅中，用大火烧开后，立即捞至冷水中洗净杂质；大葱切长 4 厘米的段；姜稍拍松散；药料用干净无纺布包好。

2.起锅加水（以漫过肉为度），放入肉、酱油、盐、葱、姜、药料，用石头将肉压住，大火烧开，撇去浮沫杂质，转微火上焖煮，至肉熟时捞出，皮朝下盛在盆内晾凉。锅内汤烧开，撇净上面的浮油，晾凉后倒入肉盆内即成。吃时将肉捞出，切成薄片装盘，也可以凉拌佐餐下酒。

重点提示：

1.如无带皮五花猪肉，无皮猪肉五花亦可，但色、味较差。煮肉的原汤可在下次煮肉时重复使用，肉香味更醇厚。

2.按照此法亦可酱制其他部位。

3.药料倾力奉献：白芷27克，陈皮9克，丁香9克，白蔻27克，山奈16克，良姜18克，八角27克，甘草16克，草果16克，砂仁16克，香叶9克，草蔻17克，桂皮15克，当归9克，小茴香16克，香菜籽9克，花椒18克，肉蔻25克。（此药料可以卤制40斤肉）

喜欢的点点关注吧！！！鼓励一下小编。