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美食厨艺大赛开赛,美食达人显身手

美食厨艺大赛开赛,美食达人显身手■栏目责编 树征宇 ■栏目主编 陆佳现场评委们细心观看、品尝、对比,从味感、质感、观感、营养及创意等方面综合评分,最终评出刀工、热菜、裱花三个项目的各类奖项。■记者 张小小 文 张小小 摄■文字编辑 贾丽 陆怡怡

煎炒焖炸,烹佳肴美味;锅碗盆瓢,奏和谐乐章。10月26日下午,岳阳街道举行第五届职工厨艺技能比武大赛,来自街道餐饮行业的22家餐饮单位职工、十余个社区居民和辖区单位职工报名参赛。美食达人齐聚一堂,大显身手,接受食客们视觉、嗅觉、味蕾全方位的严苛检验。

美食厨艺大赛开赛,美食达人显身手(1)

今年的竞赛项目为刀工切配、热菜烹饪和裱花工艺。刀工切配比的是切黄瓜片,只见大家手速飞快,刀起刀落间,黄瓜段就被切成薄薄的片状堆满了小碟,有的切片,有的滚刀切。一名参赛者将黄瓜片切成了小菱形片,他说自己是一家东北餐厅的厨师,“在我们老家,黄瓜片都要蘸小料吃,都是切这个造型”。另一名参赛者则将黄瓜片切成半圆形,他说平时在家常做黄瓜炒蛋这道家常菜,切成半圆形比较好入味。台上一分钟,台下十年功,刀工题目看似简单,却从方方面面考验着厨师的厨艺。有的参赛者随手将厨余垃圾收进了自带的收纳盒,良好的卫生习惯获得了额外加分。

美食厨艺大赛开赛,美食达人显身手(2)

中华美食举世闻名,不同的地域形成了迥异的饮食风格,但热菜烹饪有一个共同的讲究:“色、香、味”俱全。满地黄金、国泰民安、龙腾中华、乾隆一品鱼头……一个个气势磅礴的菜名承载着参赛者对祖国明天的美好祝福,精致的摆盘造型、鲜嫩的色泽引得围观群众纷纷拿起手机拍照,评委们品尝完也忍不住点头,竖起大拇指。

比赛场上西点高手云集,裱花是西点中的重要环节,偏重于西式点心的装饰工艺,强调作品的艺术性,同时也是考验西点师技艺的重要项目。只见参赛选手个个技艺精湛,转台上,各种各样的蛋糕争奇斗艳,千姿百态、栩栩如生。

美食厨艺大赛开赛,美食达人显身手(3)

现场评委们细心观看、品尝、对比,从味感、质感、观感、营养及创意等方面综合评分,最终评出刀工、热菜、裱花三个项目的各类奖项。

美食厨艺大赛开赛,美食达人显身手(4)

■记者 张小小 文 张小小 摄

■文字编辑 贾丽 陆怡怡

■栏目责编 树征宇 ■栏目主编 陆佳

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