咖啡壶怎么煮咖啡好喝一点？冬天煮一壶热腾腾的咖啡吧
咖啡壶怎么煮咖啡好喝一点？冬天煮一壶热腾腾的咖啡吧他说的不错，随着材质的改进、咖啡冲煮强调个性化时代的到来，虹吸壶一百八十年来，也经历了三起三落，如今穿越时空，又回到人们面前。过了一百多年，上世纪中期，虹吸壶传到日本，因它的观赏性强、易于按程序操作，大大小小的咖啡馆风行一时。但一段时间之后，虹吸壶在日本也日渐式微，究其原因，日本咖啡教父田口护先生认为：“不过它的味道比滴漏式平淡单调，再加上多以高温萃取，容易产生苦涩味也是一大缺点。另外塞风壶（即虹吸壶，英文音译“Syphon”）处理不当容易造成损坏，也是它逐渐消失的原因。最近新型的卤素发热管塞风壶上市，新的塞风壶风潮令人期待。”这种初中生低配版的科学试验，理科生咋会放在眼里？倒是像我这种对样样事都感到奥妙无穷的人，确实对虹吸壶着迷了。早在鸦片战争时期，欧洲人便发明了虹吸壶。据说最早是在德国出现，后来由一位法国夫人研发改进并申请了专利。工业革命倡导的科学精神在欧洲深入人心，遍地开花，煮咖啡都
小野丽莎在《你在咖啡里加了什么？》的歌中，反复在问的这个问题，我同问，为什么让世界上三分之一的人都染上咖啡瘾？
本不该劝没上瘾的人来上瘾，但冬天来了，一杯热腾腾的咖啡不可或缺。如果用虹吸壶来冲煮，它的仪式感、观赏性，像学霸一样做科学试验的感觉，搅拌时就已经满室飘香的享受，直接可以治愈孤独寂寞冷啊！
有人说，虹吸壶是理科生的最爱，像做科学试验一样煮咖啡，肯定是他们的长项。我却不以为然。
因为虹吸壶虽名曰“虹吸”，却与“虹吸现象”没多大关系，它的工作原理，不过是水蒸汽膨胀，把下壶密闭空间里的水挤压到上壶中去，而随着温度下降，水带着已浸泡过咖啡粉的液体重新流到下壶中的过程。
这种初中生低配版的科学试验，理科生咋会放在眼里？倒是像我这种对样样事都感到奥妙无穷的人，确实对虹吸壶着迷了。
早在鸦片战争时期，欧洲人便发明了虹吸壶。据说最早是在德国出现，后来由一位法国夫人研发改进并申请了专利。
工业革命倡导的科学精神在欧洲深入人心，遍地开花，煮咖啡都用上了科学试验的方法，更使得这件“家务事”看起来显得严谨、透明、可控了。但没过多久，虹吸壶就偃旗息鼓，不再流行了。估计是这些玻璃器皿太过脆弱，容易损耗，人们只有忍痛割爱了。
过了一百多年，上世纪中期，虹吸壶传到日本，因它的观赏性强、易于按程序操作，大大小小的咖啡馆风行一时。但一段时间之后，虹吸壶在日本也日渐式微，究其原因，日本咖啡教父田口护先生认为：“不过它的味道比滴漏式平淡单调，再加上多以高温萃取，容易产生苦涩味也是一大缺点。另外塞风壶（即虹吸壶，英文音译“Syphon”）处理不当容易造成损坏，也是它逐渐消失的原因。最近新型的卤素发热管塞风壶上市，新的塞风壶风潮令人期待。”
他说的不错，随着材质的改进、咖啡冲煮强调个性化时代的到来，虹吸壶一百八十年来，也经历了三起三落，如今穿越时空，又回到人们面前。
第一次看到星巴克的卤素发热管虹吸壶，一字排开摆在堂口，红红火火的很喜兴，进来的人都会多看两眼，喝单品的人都忍不住要点一壶来喝。我不完全同意田口护先生的说法，觉得相比手冲，它口感更干净、香气更好一些。可能他说的单调，是指虹吸壶不适宜煮所有类型的咖啡吧？
说虹吸壶易于操作，我也有怀疑：凡事都是看起来容易，做起来往往不是那么简单的。虹吸壶煮咖啡也一样，操作程序不复杂，你跟着老师一步一趋，时间、水量、粉量、搅拌次数、搅拌方式、点火辙火等等，统统一样，但结果可能大相径庭，原因在于咖啡这种东西太过敏感、太过神奇，任何一个细微的环节，稍稍有那么一点偏差，出来的味道就会差之毫厘，谬之千里。比如你将虹吸壶过滤片的小挂钩钩在上壶玻璃管下端，如果弹簧下面两个小环的位置连接不正，就会对煮出的咖啡口感造成很大的影响……
我其实很期待到咖啡馆喝一杯正点的咖啡，毕竟咖啡的冲煮有太多的门道，要求那么高精尖，不花点心思时间难以掌握，而且那里有酷酷的咖啡师，拉花拉得那么漂亮，冲煮的手艺也应该是百炼成钢的吧？但我不得不说，去咖啡馆喝咖啡，难以每次都有期待中的愉悦。
那天去C86LOFT某咖啡馆要了一杯意式浓缩，薄薄的油脂还没喝就破了。
又一次去星巴克点杯馥芮白，被问要中杯还是大杯——不是说比拿铁杯小浓郁吗？况且连中间那个标志性的小白点都快没了，发图给咖啡师看，果然人家问是不是拿铁？样儿都没有，还期待什么味？
最坑的是，有朋友请客，在金格喝猫屎咖啡，一位咖啡师小姐姐，用虹吸壶煮时，让人觉得她煮得诚惶诚恐，我们也喝得诚惶诚恐，留下一个印象：一股稻草烧蚕豆的味道，并且都没喝完自己分到的那一小杯。
所以，花点心思学学咖啡，可以提高一下对事物的感知能力，自己去获得咖啡最本真的滋味。天赐美味，岂容被各种忽悠蒙蔽？还是那句话：生活可以将就也可以讲究，自己动手DIY，既安全健康，又悦人悦已，不亦乐乎？
冬天来了，煮一壶热腾腾的咖啡吧，用虹吸壶，那才够劲！
