冷水上锅蒸出的美味（蒸出来的原汁原味）

冷水上锅蒸出的美味（蒸出来的原汁原味）植物油 适量细砂糖 3g粉丝 30g蒜头 1颗生抽 4g

海鲜的各种烹饪方式当中，蒸是最为简单，同时也能最大程度保留海鲜的鲜味和肉质的方法。在粤式的海鲜菜品当中，一般还会搭配粉丝和蒜蓉一起清蒸。今天和大家分享一道蒜蓉粉丝蒸花甲，鲜嫩的蛤蜊肉因为蒜蓉的加入而变得鲜香无比，而粉丝饱吸了这两者的香气，也变得格外诱人，比花甲还好吃！

蒜蓉粉丝蒸花甲

食 / 材

花甲 500g

粉丝 30g

蒜头 1颗

生抽 4g

细砂糖 3g

植物油 适量

工具：蒸锅、汤锅

熟练耗时：40mins（不含泡发时间）

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

粉丝提前用清水泡软。

可以用稍微带一点温热的清水浸泡，加快泡发时间。

- 2 -

把一颗大蒜去皮后，细细剁成蒜末。

这道菜最关键的是用蒜蓉入味，大蒜要比平时炒菜时多一些。

- 3 -

小锅中多加一些油，把蒜末倒入翻炒出香味，表面呈现微黄的状态。

- 4 -

连同油一起盛出，放凉后倒入3g细砂糖和4g生抽，拌匀备用。

- 5 -

把提前吐好沙的花甲（蛤蜊）倒入汤锅中。

- 6 -

大火煮至开口后一一捞出。

尽量趁花甲一张嘴时就捞出，煮太久的话口感会变老。

- 7 -

用流动的清水清洗掉残留在壳里的泥沙和脏物。

注意未开壳的是不新鲜的花甲，要丢弃。

- 8 -

把蛤蜊肉一一取出。

- 9 -

倒入酱汁，充分拌匀。

- 10 -

把泡软的粉丝均匀的铺在盘子底部。

如果太长可以适当剪成小段。

- 11 -

铺上蛤蜊肉，冷水上锅。

- 12 -

水开后大火继续蒸8分钟。

- 13 -

揭盖，开吃！