甜口的红烧肉怎么做才不腻（日式红烧肉这样做）
甜口的红烧肉怎么做才不腻（日式红烧肉这样做）虽然这需要几个小时的准备（除非你有一个高压锅），结果却真的很值得。如果你打算为你的家人做这个，我建议你做双份。对于这个食谱，我花了2-3个小时来炖肉，但是如果你有时间的话，你可以花更多的时间。这个重要的过程将大部分的脂肪从五花肉中提取出来，使肉和脂肪具有入口即化的口感。慢炖法使五花肉变得美味可口。对于我的日常烹饪，我喜欢尝试现有的食谱，看看我是否能改进它们。我一直在做这个红烧肉食谱，直到有一天我丈夫问我，红烧肉能不能再软一点。我一直在尝试不同的方法，不断改变食材的分量，我想我终于得到了一份可以入口即化的红烧肉食谱。好的红烧肉食谱的关键是先炖。
慢炖的五花肉，配上酱油，这款日式红烧肉（Kakuni）入口即化，味道鲜美。
与米饭和鸡蛋一起食用，风味更佳。
Kakuni（角煮）是日式红烧肉 字面上的意思是"方块炖"指的是这道菜的形状。
我通常不喜欢肥肉，但这道菜有一些我无法抗拒的东西。
慢炖法使五花肉变得美味可口。
对于我的日常烹饪，我喜欢尝试现有的食谱，看看我是否能改进它们。我一直在做这个红烧肉食谱，直到有一天我丈夫问我，红烧肉能不能再软一点。我一直在尝试不同的方法，不断改变食材的分量，我想我终于得到了一份可以入口即化的红烧肉食谱。
好的红烧肉食谱的关键是先炖。
对于这个食谱，我花了2-3个小时来炖肉，但是如果你有时间的话，你可以花更多的时间。这个重要的过程将大部分的脂肪从五花肉中提取出来，使肉和脂肪具有入口即化的口感。
虽然这需要几个小时的准备（除非你有一个高压锅），结果却真的很值得。如果你打算为你的家人做这个，我建议你做双份。
准备时间：15分钟
烹饪时间：3小时
总时间：3小时15分钟
材料：•1磅五花肉（约1斤）
•1块姜
•1根青葱（日本长青葱）
•3个大鸡蛋
•725毫升高汤
•60毫升清酒
•45毫升味淋
•50克糖
•60毫升酱油
•2片姜
•1个干红辣椒
•日本七香辛料
详细步骤：1. 准备好所有的原料。
2. 用肉锤（或刀背）敲打猪肉的两面。
3.然后用手把肉塑成原来的形状，然后切成5厘米见方的小块。
4. 用中火把油加热，把最肥的部分放在锅底。把肉煎到所有的面都变成漂亮的棕色为止。
为了防止溅油，可以使用防溅油网。
5. 当五花肉变成漂亮的棕色时，把它转移到纸巾上，吸掉多余的油分。
6. 将生姜切片，将青葱的绿色部分切成5厘米长的小段。
7. 将葱白部分切丝，备用（装饰用）。
8. 在一个大锅里，放上棕色的五花肉，葱的绿色部分，半个姜片（留一些备用），然后倒上水（漫过肉）。
9. 把水烧开，然后把火调小火煨一下。不盖盖子煮2-3小时（这样异味就会消失），偶尔翻动一下（如果你想让肉变嫩，至少要煮3小时）。
当锅里汤汁快完时，继续加水（或热水）至漫过肉。
10. 同时制作3个煮熟的鸡蛋。
11. 五花肉煮2小时后，将肉捞出，沥干，用纸巾擦去多余的水分和油。
12. 取一个大锅（我用铸铁锅），放入五花肉、高汤、清酒和味淋。用中火烹饪。
13. 加入糖，酱油，剩余的姜片，和红辣椒（我为我的孩子们去掉了里面的辣椒籽）。
14. 煮开后，调低火，用小火慢炖。要煮一个小时。
15. 煮30分钟后，加入煮熟的鸡蛋。继续煨炖。
16. 再炖30分钟。每隔一段时间把酱汁舀在肉上，搅拌肉和鸡蛋。确保锅内有足够的汤汁，这样它们就不会被烧焦。
当酱汁变少，五花肉会有很好的釉面，就可以上桌了。上桌的五花肉和鸡蛋要配上葱白装饰。
17. 如果你更喜欢这道菜少油多味，那就再等一天吧。将锅完全冷却，并放入冰箱中冷藏一夜。
第二天，把锅从冰箱里拿出来，在加热之前把凝固的脂肪去除。将五花肉和鸡蛋彻底加热，撒上葱白，即可使用。
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