到塔城必吃的（哈萨克族同胞的美食）
到塔城必吃的（哈萨克族同胞的美食）总是一次次地突破极限，创造出各种美食！作为天生爱吃的人类，从此它与你的记忆血脉相连你好，我叫塔城哈萨克族传统美食
爱上一座城
是因为那里住着一个让你牵挂的人
习惯一座城
是因为你的汇入
从此它与你的记忆血脉相连
你好，我叫塔城
哈萨克族传统美食
作为天生爱吃的人类，
总是一次次地突破极限，创造出各种美食！
作为吃货，在塔城吃过风干肉，
喝过酸梅汤，咬过羊腿面包，都不算厉害，
没尝过哈萨克族美食的人生不是完整的！
哈萨克菜主要由牛、羊、马肉、面条和牛奶制成。今天我们来到金骏马哈萨克风味美食园，感受正宗的哈萨克族美食吧！
熏香肠
熏香肠是哈萨克族特有的做法，把整匹马的肉切成块，塞进香肠里，然后用松木熏制。马肉营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸。它闻起来像马的肠子。
包尔萨克
包尔萨克是哈萨克族的一种小吃，常常配了奶茶一起享用，就像包子和稀饭一样。哈萨克族牧民热情好客，一般招待客人的食物就是包尔萨克和奶茶。
奶茶
草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷，喝热的咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特，奶香浓郁，益于健康。
羊头肉
哈萨克人认为用羊头或者其他畜类的头来款待客人是最高的礼仪。所以，任何人家宰畜煮肉时一定会用牲畜的头来敬客人。按照哈萨克人的礼节，在请客吃饭中，羊头或者其他畜头的地位是崇高的。如果有人家宰杀牲畜，而没有将畜头敬献给客人，那就是极大的不恭。哈萨克人冬天宰杀牲畜时，会专门将畜头、胯骨等部位的肉留给自己最亲近的人。等人们在春草场相聚的时候，就会把这些人邀请过来，煮上这类肉来款待他们，如果这些人因为忙碌而不能前来时，户主会让自己的孩子专门送去。
乳疙瘩
牛奶疙瘩有两种，一种是甜奶块，另一种是酸奶疙瘩。它能带来没有油的油。实践大多是手工操作。当哈萨克牧民打结时，他们发酵牛或山羊的奶，在锅中煮发酵的酸奶，然后把它放在布袋里，挂起来，让水滴出来，揉成小块，放在布莱蒂拉覆盖的垫子上晾干。
骆驼奶
这里指发酵过的骆驼奶。骆驼奶的数量更少，通常称之为驼奶酒，大小宴席来临之际，主人为了给宴席增光添彩，设法为宾客奉送上价值可观的骆驼酒，以示主人对宾客的诚意。骆驼酒是乳白色泛淡黄流质液体，稍微停放一会儿，便会出现细沙粒状的沉淀物，搅匀饮用最佳。
马肉
马肉是哈萨克族喜欢食用的肉食之一。冬季来临之际，有条件家庭宰杀一匹膘肥体壮的不下驹马，熏制出来作为冬肉。马肉，丝粗而且很有韧力，很有嚼头。
胡吾尔达克
将肉切成块儿在锅里炒熟就叫胡吾尔达克，即过油肉。一般人们都会在来不及煮肉的情况之下炒胡吾尔达克。炒肉时会加入食盐和沙葱。这种用畜油来炒畜肉，再加上沙葱的胡吾尔达克味道可口鲜美。所以，那些出远门的旅人和去远牧地放牧的牧人会炒一些胡吾尔达克，装在风干的羊肚腔里带着。休息时分，挖一些出来用小锅加热就可以食用。
手抓羊肉
新疆人的说法，新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道”。新疆是全国最大的黄金产区，天山南北水草丰美，高山上冰雪融化，形成条条河流。这里的羊肉，品质之优，自不用说。
馕
哈萨克人的生活离不开馕。哈萨克人用平锅、地灶和馕炕来烤制馕，或者将生馕埋在热灰堆里来烤制。如果用乳汁和面，然后用对锅来烤馕，那味道更加甜美。
杰尼提
这是一种用炒麦粉、糜子粉、奶酪粉、羊尾巴油、砂糖、葡萄干等七种食物做成的美味食物。一般的家庭都会为冬天存贮杰尼特。杰尼特的营养价值比酥油高，所以只用来款待贵宾或者在喜宴上食用。杰尼特、叶吉盖、酸奶疙瘩、奶酪是哈萨克人家“达斯勒汉”（餐布）丰盛的标志，也能体现户主慷慨大方的胸襟，也是尊待客人的象征。
