农家椒糊做法（美味的地皮椒糊）

农家椒糊做法（美味的地皮椒糊）

地皮椒糊。顾名思义，就是以地皮和辣椒为主料，做的糊糊。地皮也称地耳，清热解毒，降脂明目，滋养肝肾，营养丰富，大自然的恩赐。朋友从山上捡来好多地皮，送些给我，我做了地皮椒糊，家人说美味。还剩一些地皮，下次做地皮鸡蛋香葱包子或炒鸡蛋，分享给朋友们。北方人，大多都吃过地皮椒糊，可能自己在家做的不多，大多都是在饭店里吃到；想必南方人也会爱吃的，可以不放或少放辣椒粉。朋友想学吗，请看：食材，地皮、虾皮、鸡蛋、葱姜、鸡精、味精、胡椒、辣椒粉、面粉、盐、熟花生碎、麻油；做法：热油炸葱姜辣椒粉和虾皮，再放入地皮炒炒，加入开水煮两分钟，下小麦面水，不是淀粉水，烧开再煮两分钟，要不停搅拌（粘粥容易糊锅），然后调味，放盐鸡精味精胡椒，再泼上鸡蛋液，搅拌均匀，最后撒上熟花生碎淋点香油，鲜美的地皮椒糊出锅了，开吃了！要配上包子呦，不然吃不饱的。简单吧！动起手来，美食又健康！

提醒一下，地皮生长环境基本是在湿润的岩石上面或草层里，清洗非常麻烦的，地皮里会积一些泥沙尘土在褶皱处，清洗的时候就需要注意褶皱里面的清洗。我是这样清洗的，地皮放在清水里，捞去漂浮杂草，再反复搅动地皮，让泥沙尘土沉淀，捞出，再同样淘洗，直至没有杂草和沉淀的泥土，放锅里倒进凉水，放点盐杀菌，水没过地皮，烧开关火，再用清水清洗两遍。放心吃吧。