重庆口水鸡制作过程（重庆口水鸡制作方法）

重庆口水鸡制作过程（重庆口水鸡制作方法）高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食。[品菜说故事]口水鸡的来历‘口水鸡”这个名字乍听有些不雅，脑子里随之就会出现一幅口水嗒嗒的画面。不过这名字的来历却有着文人的温雅，郭沫若先生曾在一篇文章中写道：“少年时代在故乡四川吃的白斩鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流·····先生随手拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”3，锅中烧水，放入鸡肉、姜片，煮至鸡肉断生后捞出，晾凉后摆盘。4，净锅置火上，入油烧热，放入花椒、姜、蒜爆香。5，再调入料酒、酱油、豆瓣酱炒匀，即成味汁。6，将味汁淋在盘中的鸡肉上，撒上葱花、芝麻即可。【小贴士】

重庆口水鸡制作方法主料：鸡肉500克。

辅料：植物油30克，花椒、盐各3克，水淀粉、

料酒、酱油、豆瓣酱、姜片、芝麻各10克，葱花、蒜未各10克。制作过程：1，鸡肉处理干净，斩成条，加盐、水淀粉拌匀，腌渍备用。

2，锅置火上，下芝麻炒香备用。

3，锅中烧水，放入鸡肉、姜片，煮至鸡肉断生后

捞出，晾凉后摆盘。4，净锅置火上，入油烧热，放入花椒、姜、蒜爆香。5，再调入料酒、酱油、豆瓣酱炒匀，即成味汁。6，将味汁淋在盘中的鸡肉上，撒上葱花、芝麻即可。

【小贴士】

高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食。[品菜说故事]口水鸡的来历‘口水鸡”这个名字乍听有些不雅，脑子里随之就会出现一幅口水嗒嗒的画面。不过这名字的来历却有着文人的温雅，郭沫若先生曾在一篇文章中写道：“少年时代在故乡四川吃的白斩鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流·····先生随手拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”