博山油炸肉哪家好吃（博山美食炸松肉）

博山油炸肉哪家好吃（博山美食炸松肉）用漏勺翻动。 炒勺内倒油加热至8成热时，把调好糊的生肉逐块地下到油锅中。花生油，鸡蛋，生粉、盐适量。肉要瘦中有肥，一般腰弯或五花肉均可。 把肉切成片和条状装盆或碗中，鸡蛋、生粉、盐适量，加水调成糊状待用。

博山美食具有浓厚的地方特色，历史源远流长，底蕴深厚，具有很高的文化内涵价值。其选料考究，技法全面，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香色脆嫩味具全。

博山松肉(方言“松古扎”)和博山酥锅一样，历史悠久，风格独特，在博山菜中也占有一席之地，在博山不论大小酒馆都有博山烩菜的，博山烩菜中少了“松肉”就没有博山味了。

博山的男爷们做博山菜是内行的，随便挑一个出来就是”半把(厨师)刀”的。今天我就教大家博山“松肉”怎么做。

松肉用料:

花生油，鸡蛋，生粉、盐适量。

肉要瘦中有肥，一般腰弯或五花肉均可。

把肉切成片和条状装盆或碗中，鸡蛋、生粉、盐适量，加水调成糊状待用。

炒勺内倒油加热至8成热时，把调好糊的生肉逐块地下到油锅中。

用漏勺翻动。

炸至金黄色时捞出

口感:因糊里有鸡蛋吃起来外皮酥脆、松软、咸香。

炖白菜、菠菜、甘兰、东瓜都可以放松肉的，纯菜放炸豆腐、酱油、盐等佐料，胡椒是必不可少的。

在起锅前放松肉滚开后即可

松肉一般不单独当菜上桌，而是做为博山烩菜、汤菜的一种配料。做汤菜时，放几块入锅，一锅清菜瞬间调制成一道大餐

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池上乡巴佬女总管把“松肉”叫“肉蛋”，这可能是地区有差意吧，不论哪一种叫法，其味道大致相同，因我吃过她做的肉蛋。

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作者：大漠苍客远