鸡杂烩一锅（干锅鸡杂厨此之外）

鸡杂烩一锅（干锅鸡杂厨此之外）7、加豆瓣酱，炒出红油。6、锅中再加点油，煸香葱姜蒜。3、洋葱切粗丝。4、锅中油热后，煸炒洋葱，盛出备用。5、葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。

去饭店经常点干锅菜，干香麻辣，很受欢迎！我比较爱吃鸡杂，所以今天做了干锅鸡杂，很是下饭！

By 厨色生香 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胗 250克
• 鸡心 200克
• 鸡肝 150克
• 郫县豆瓣酱 35克
• 洋葱 1个
• 小米椒 4根
• 杭椒 4根
• 盐 适量
• 酱油 1匙
• 糖 适量
• 葱姜蒜 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 料酒 2匙

做法步骤

1、鸡杂清洗一下，锅中加冷水、2匙料酒，鸡杂放锅中焯一下，去腥、减少烹调时间。

2、鸡杂捞出洗净，控干水分，去除杂质。鸡胗切小块。

3、洋葱切粗丝。

4、锅中油热后，煸炒洋葱，盛出备用。

5、葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。

6、锅中再加点油，煸香葱姜蒜。

7、加豆瓣酱，炒出红油。

8、加小米椒、杭椒煸香。

9、加鸡杂煸炒。

10、加洋葱煸炒。

11、加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。

12、成品。干香麻辣。

小贴士

鸡杂焯一下，去腥，减少烹调时间。干锅菜全程急火快炒，不加一滴水。洋葱我预处理一下。家里有干锅，可以铺下面，慢慢加热。干锅配菜随意添加。

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