久吃不腻的温州小吃（温州34）
久吃不腻的温州小吃（温州34）那么，你是否喝过温州敲鱼汤？你觉得这道菜怎么样？你还吃过哪些温州美食？你的家乡有哪些特色小吃？欢迎在评论区留言讨论，喜欢这篇文章的朋友记得给小方点个赞呀~敲鱼是一门耐心活，需要沉得住性子。去鳞去刺的鮸鱼切片，粘上生粉后用小木锤不停敲打，肉片在受到冲击后逐渐散开变薄，最终成为饺子皮一般薄薄的鱼片。经过反复多次敲打以后，在沸水中焯过后晾凉，待烧汤时切成2公分宽凉皮般的条状再下锅煮沸即可，并且还可以根据自己的口味在汤中加入一些爱吃的小蔬菜和调味品。这样一碗诱人的敲鱼汤就完成啦。温州有道名菜"三丝敲鱼"，其实就是将切丝并且蒸熟后的鸡肉、火腿和香菇均匀的铺在敲鱼汤上。汤汁原本普普通通，但是加入了敲成薄片的鱼肉，口感绝佳，再融合鸡肉火腿的鲜香与香菇的柔嫩，色香味俱全。更有讲究者，会选择用鸡汤做汤底，味道又提升了一个等级。如果你去过温州的菜市场，你是否听到过"邦、邦、邦"
温州独具特色的小吃，制作过程需要反复敲打，味道让人赞不绝口来人间一趟，一定要好好感受这世间美好。这里是小方谈旅行，带你探索山川湖海。
既温州鱼丸之后，小方又了解到温州一大特色美食——敲鱼汤。它的外观看上去，就像一碗平平无奇的鱼汤，在众多精致的菜品下显得毫不起眼。然而，当我喝上第一口鱼汤时，丰富的味道在我的舌尖绽放。我的世界仿佛都变得多姿多彩，鱼肉是如此的Q弹爽滑，汤汁是那么的鲜香，令人回味无穷。不禁好奇，这一碗看似寡淡的汤，是如何拥有这般鲜美的滋味。
了解一番过后，才知敲鱼汤做之不易。前面说到，温州鱼丸用到的是日常可见的鮸鱼，敲鱼汤亦是如此。对美食执着追求的温州人，总是能用同一种食材做出不一样的美味。除了以上这两种小吃，鮸鱼还可以用来做温州鱼饼，味道同样鲜香无比，令人赞不绝口。当然，沿海城市不仅仅只有这一种鱼，温州菜肴里还经常用到小黄鱼，并且这些小吃对食材并没有硬性要求，做菜者可以根据自己的喜好搭配食材。
选取好主食材以后，要将它们去鳞去头去尾去骨，切成块状鱼肉。小方看到这道菜名的时候就挺疑惑的，为何要叫"敲鱼汤"？当时心里猜想是不是在做这道的时候，要将活鱼敲死才进行下面的步骤。然而事实并非如此，得知真相的我开始羞愧自己之前的无知。原来"敲"是温州人处理鱼虾的一种特殊技法，即将鱼肉、虾肉放于案板上加淀粉反复敲打成薄片，据说可以使肉质变得更加紧实，口感更佳。并且，"敲"不仅仅局限于做肉菜上，有些厨师烙饼时，也会选择将一个厚面团放入锅中，然后反复敲打，使其变薄变大。
敲鱼是一门耐心活，需要沉得住性子。去鳞去刺的鮸鱼切片，粘上生粉后用小木锤不停敲打，肉片在受到冲击后逐渐散开变薄，最终成为饺子皮一般薄薄的鱼片。经过反复多次敲打以后，在沸水中焯过后晾凉，待烧汤时切成2公分宽凉皮般的条状再下锅煮沸即可，并且还可以根据自己的口味在汤中加入一些爱吃的小蔬菜和调味品。这样一碗诱人的敲鱼汤就完成啦。
温州有道名菜"三丝敲鱼"，其实就是将切丝并且蒸熟后的鸡肉、火腿和香菇均匀的铺在敲鱼汤上。汤汁原本普普通通，但是加入了敲成薄片的鱼肉，口感绝佳，再融合鸡肉火腿的鲜香与香菇的柔嫩，色香味俱全。更有讲究者，会选择用鸡汤做汤底，味道又提升了一个等级。
如果你去过温州的菜市场，你是否听到过"邦、邦、邦"敲鱼的声音。据悉，在温州每一个菜场里都能听到这样的声音。循声望去，便会看见一人正手持小木锤，就着木墩子砧板敲打鱼肉直至薄片。更有甚至，直接用空酒瓶敲打。"乒乒乓乓"的敲击声，形成一段富有节奏感的旋律，为整个菜场增添了不少乐趣。
那么，你是否喝过温州敲鱼汤？你觉得这道菜怎么样？你还吃过哪些温州美食？你的家乡有哪些特色小吃？欢迎在评论区留言讨论，喜欢这篇文章的朋友记得给小方点个赞呀~
