天津油酥面的正宗做法（美食不要小看天津）
天津油酥面的正宗做法（美食不要小看天津）天津的早餐文化究其原因“吃”介似儿在天津有多重要？那你得先去了解一下原因天津的早餐很大一部分都是“面裹面”
外地人：天津的早点不就是“面裹面”么？
那你肯定不知道
天津人爱吃“面”的程度等同于
天津人脸上的好“面”儿
“吃”介似儿在天津有多重要？
那你得先去了解一下原因
天津的早餐很大一部分都是“面裹面”
究其原因
天津的早餐文化
其实是受到了“漕运文化”影响
（图片来源：网络）
九河下梢天津卫
天津历史上是一个北方码头城市
有很多从事重体力劳动的
装卸工人物流工人码头工人
在当时，老百姓因为穷没什么钱
早饭要便宜管饱而且要瓷实还得方便快捷易于携带
可以随走随吃比较省事
（图片来源：@天津一快乐不倒翁）
像大饼果子这样的早餐，便宜实惠
还可以支撑高强度的劳动
关键是消化缓慢利于重体力工人消耗
没肉就油炸拿面当肉，重油重盐重糖
面裹面，就着浆子吃
@天津李掰掰
这种吃法恰恰就是在这样的环境下产生的
所以说嘛
天津早点和三绝小吃是时代的产物！
与之相近的还有“武汉和上海”的传统早餐
1
天津的煎饼果子，上海的粢饭团，武汉的糯米包油条
都是碳水加碳水
2
天津的嘎巴菜，上海的油条咸豆浆，武汉的鲜鱼糊汤粉
都是盐分加碳水
所以“高油 高碳水”的便携食物
自然就成为了工人们早餐的不二之选
就是要便携管饱热量高且便宜
天津人很耐吃麻酱，可能也是这原因
甚至出现了一种
麻酱和（huò）白糖，夹在大饼或馒头里
的神奇吃法！！！
@BBB宇萍
那么
为什么天津人早点喜欢面裹面呢？
天津是个包容的城市，集合了北方爱吃面食的传统
所谓“面裹面”
其实就是把不同做法的两种面食夹在一起
既解决了当时吃食原材料单一尴尬
又满足了对美食多样性的喜爱
总之就是把对吃的钟爱，变成创造力无穷大！
大饼夹果子是最常见的早点
刚出锅的果子，配上热大饼
两根果子一角饼，裹好了
酥脆、好吃，早晨来一套，一天都管饱
（图片来源：@心壹绘画）
在天津，大饼能夹很多食材
你以为夹点
鸡排、鸡蛋、火腿、咸菜、土豆丝就完了？
简直太天真了！
天津人大饼卷一切的功力已经升级到
“面裹面”的搭配都能吃出花儿来！
老天津卫人还爱用“大饼夹炸糕”吃！
扛饿指数十颗星！
（图片来源：@辛德瑞啦blue）
煎饼果子
虽然“煎饼”和“果子”都是面做的
但不同层次不同口感，好吃到起飞~
（图片来源：@荣田宝宝）
嘎巴菜就烧饼和果子
（图片来源：网络）
（图片来源于@乞力马扎罗的Rain）
总在说天津人会吃
并不是说吃的东西有多贵
食物是很普通的，但制作的整体水平高、花样多
加上
天津人对“口味”的要求高
天津人对“吃”的讲究程度
久而久之
形成了天津人普遍认可的一些老味道
也是被称为“卫嘴子”的众多因素之一！
（图片来源：网络）
对于天津孩子来说
空气中弥漫的都是这座城市的专属味道
没什么比得上吃着“面裹面”的早点舒服自在
“爱吃”
“会吃”
“敢吃”
“懂吃”
在天津吃早点就是一种享受！
编|赵双
转载|天津地界儿
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