七种正宗红烧肉的做法（今天把祖传的秘制红烧肉做法分享给大家）

七种正宗红烧肉的做法（今天把祖传的秘制红烧肉做法分享给大家）第五步：小窍门在此一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。(为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油)第四步：（重要步骤）将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。香葱1棵 冰糖 适量 干红辣椒 6个 姜片 4片 香叶 3个 八角 4片 盐 1勺 味精 1/2勺 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量第二步：准备好一斤五花肉，将五花肉清洗干净，切成均匀的块状备用。第三步：将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

每每看到红烧肉，总能想起疼爱我的奶奶，那时候只要去奶奶家，奶奶就会给我做我最爱吃的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，肉香十足，吃一口都是满足。后来奶奶不在了，也很少吃红烧肉了，怕睹物思人。结了婚，老婆也爱吃红烧肉，出去吃，总是感觉太油腻，也不便宜，更找不到小时候的味道。

偶然一次给妈妈打电话，提起红烧肉，妈妈问我为啥不自己做。是呀，为啥不自己做呢，于是尝试了几次，虽然有红烧肉的味道，但是吃起来总是有种腻腻的感觉，是什么原因呢？原来我漏掉了最重要的一步，你知道是什么吗？

别着急，我来告诉大家

第一步：先准备好做红烧肉所需的各种辅料

香葱1棵 冰糖 适量 干红辣椒 6个 姜片 4片 香叶 3个 八角 4片 盐 1勺 味精 1/2勺 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量

第二步：准备好一斤五花肉，将五花肉清洗干净，切成均匀的块状备用。

第三步：将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

第四步：（重要步骤）将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

第五步：小窍门在此一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。(为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油)

第六步：继续小火，使用第五步中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

第七步：向锅中加入香葱、香叶、八角、干红辣椒爆香，倒入适量的生抽和老抽上色，然后翻炒至每一块五花肉均匀上色为止。

第八步：锅中加入适量的清水，清水没过五花肉即可，大火烧开之后盖上锅盖，小火慢炖30分钟，向锅中加入适量食盐，等汤汁粘稠，大火收汁即可。汤汁不要全部收掉，出锅前加一点味精或者鸡精提鲜。

这样一份香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧试试吧！

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