冀字号美食100道（食游冀美食get）

冀字号美食100道（食游冀美食get）偶然尝到羊杂汤相传康熙在围场沟打猎时平泉羊汤平泉羊汤是河北承德特色风味小吃又叫八沟羊汤

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逛吃逛吃的假期

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承德

平泉羊汤

• 鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏

平泉羊汤是河北承德特色风味小吃

又叫八沟羊汤

相传康熙在围场沟打猎时

偶然尝到羊杂汤

对平泉羊汤赞誉有加

羊汤主要以羊杂为主料

与羊骨、羊头等共同熬制

配合着娴熟的刀工

将羊杂切成细细的条状

出锅撒上绿绿的香菜沫

香气四溢~

平泉羊汤鲜美可口，很是滋补

有温阳散寒，补气益血的作用

在天气寒冷时来品尝最好不过了

张家口

柴沟堡熏肉

• 肥不腻口、瘦不塞齿

柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品

有200多年的历史

是河北省怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃

它用柏木熏制而成

肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝

且皮烂肉嫩，色泽鲜艳，味道醇香

风味独特，营养丰富

食之爽淡而不觉腻，柏香馥郁

而且具有开胃、祛寒、消食等作用

堪称烹调一绝、肉食奇葩

秦皇岛

山海关海鲜浑锅

• 鲜味浓郁、回味绵长

在山海关

浑锅作为市级非物质文化遗产

是山海关的味觉代表

它以传统紫铜火锅为器具

将秘制的老鸡汤、特制腌酸菜、精选五花肉、丸子、焖子、冻豆腐、各种海鲜放入锅中

以炭火炖制，极具特色

白肉肥而不腻，丸子香嫩爽滑

酸菜解腻适口，海鲜提味独特

让人百吃不腻，回味绵长

保定

直隶官府菜

• 冀菜精华、国家非遗

保定直隶官府菜从明朝萌芽、清朝兴盛到新时期的复兴

历经600多年

被称为中国官菜的“活化石”

直隶官府菜精致大气

做工精细，注重口味和质感

讲究汪油包汁、明油亮芡

兼具多重口味，南北适宜

直隶官府菜许多经典菜品都有典故

至今，民间还流传着

李鸿章烩菜、乾隆皇帝与鸡里蹦

方观承与荷包里脊

曾国藩与锅包肘子等故事

沧州

火锅鸡

• 鲜香麻辣、肉嫩不柴

沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜

虽然有着川菜特色

却是地地道道的河北美食

一口铜锅，以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成

味道麻辣鲜香

食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料

味香浓郁，回味无比

天气渐冷，来一锅火锅鸡

边煮边吃，鸡肉嫩而不柴

暖心暖胃，越煮越好吃

石家庄

正定八大碗

• 满口留香，非遗美食

据传，八大碗是子龙将军打了胜仗

犒劳将士的一道菜

八大碗做工讲究

尤其荤菜均用独特工艺，先煮后蒸

在火候的掌握和配料上，尤其下功夫

武蒸大火篦油，再放入盐、葱、姜、蒜等，小火慢蒸一个小时

蒸熟的肉放置在阴凉处

至少静置十个小时，使肉更加入味。

做好的八大碗

肉质软烂，香味浓郁，素菜清新，爽口无比

搭配在一起食用，美味又营养

廊坊

香河肉饼

• 面质软和，肉鲜细嫩

香河肉饼历史久远

其前身可追溯到1000多年前的突厥饼

当时，游牧民族的牛羊肉充足而面食极少

在招待客人时，做成薄皮的肉陷饼，以示热情

后来辗转流传到香河，成为当地特色小吃

香河肉饼皮薄、肉厚、油香、颜色焦黄、外酥里嫩

吃起来面质软和，肉鲜细嫩，香而不腻

食后口有余香，符合北方人的吃喝习惯

既可当菜，也可做主食

相传乾隆皇帝和大臣刘墉对香河肉饼大加称赞

让香河肉饼名扬天下

如今，香河肉饼已成为香河县的一块金字招牌

其独特的风味吸引着越来越多的人

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