正宗西安小吃陕西凉皮（来陕西必吃的十大美食）

正宗西安小吃陕西凉皮（来陕西必吃的十大美食）这些民间传说虽然具有一定的戏剧性，但是西安凉皮的好吃，却是不容置疑的。还用米浆做出了口味不同的米皮，面团洗出面筋，与凉皮搅拌一起食用。主人却半天说不上来，是因为这种新的美味是他独创，刘邦就问了这东西的制作方法，听罢之后，大笑一声：“就叫蒸饼！”这就是凉皮的原型。随着时间的推进，勤劳朴实的关中人民不断改进凉皮的制作方法，发明了重叠式蒸笼，一次性可以蒸出多张凉皮。

细数陕西不少著名美食，其历史都可追溯到几千年前，例如秦汉时期流传至今的肉夹馍、羊肉泡馍、“biangbiang面”，有一样十分常见的美食，也有着悠久的历史，大家可能不知道。

那就是，西安凉皮。

相传刘邦当年微服私访之时，来到一个平民家里，后者拿出自己做的新食品招待刘邦。

他一开始还怀疑这东西不好吃，没想到不吃则已，一吃竟然停不下来，急忙问主人家这东西叫什么。

主人却半天说不上来，是因为这种新的美味是他独创，刘邦就问了这东西的制作方法，听罢之后，大笑一声：“就叫蒸饼！”

这就是凉皮的原型。

随着时间的推进，勤劳朴实的关中人民不断改进凉皮的制作方法，发明了重叠式蒸笼，一次性可以蒸出多张凉皮。

还用米浆做出了口味不同的米皮，面团洗出面筋，与凉皮搅拌一起食用。

这些民间传说虽然具有一定的戏剧性，但是西安凉皮的好吃，却是不容置疑的。

作为一种大众美食，凉皮一年四季都可以吃，特别是夏天，想想看，当你被炎炎骄阳烤得外焦里焦，完全没有胃口吃任何东西的时候。

一碗麻辣清爽的凉皮从天而降，白里透亮的凉皮徜徉在红亮亮的辣子油里，上面摆着一撮黄豆芽，几颗鲜嫩青菜，散发出诱人的香味，勾引着你的味蕾，你能忍得住不拿起筷子美美咥一顿？

当然这个时候再来一个腊汁肉夹馍，最好还能有一瓶冰镇冰峰，天哪，你的人生圆满了，真让人羡慕！

比较著名的凉皮店，有魏家凉皮、袁记等，口味各式，口感也是因人而异，这里不做赘述。

上了这么多年学，吃了这么多年凉皮，不知道为什么，我还是觉得，很小的时候在家乡镇上赶集时吃的凉皮最让人难以忘怀。

有可能是因为不常吃到吧，我们那边逢二、五、八逢集，而且家里日常所需的东西并不需要每次逢集都去购买，这就导致我能吃上凉皮的次数大大减少。

当然越是少见就越珍贵，美味的记忆有那么一次两次，就能够回味整个余生。

记得那是一个阴雨连绵又恰逢逢集的日子，刚上二年级的我放学一出校门就见亲爱的爸爸举着一把大伞在校门口等着。

那一刻年幼的我已经猜到父亲特意挑选一个无法下地的雨天来接我是什么意思。

斜斜的雨丝里已经弥漫起凉皮的芳香，越靠近那家老字号的凉皮店，我的内心就越发激荡。

低矮的油迹斑斑的长桌子，上面摆着个用冰红茶饮料桶制作的简易筷子筒。

同样低矮的长凳子上已经坐了几个人，穿着雨衣神色冷漠的老汉，带着小女娃的年轻妇女，穿着中学校服的姐姐。

几人都默默无言，目光都在卖凉皮的爷爷身上，看着他从笼屉里拿出一张凉皮，用一把划痕累累的刀切成细条条。

放进专门用来拌凉皮的大铁勺，盐、辣椒油、醋、味精、蒜水等调味料在空中飞舞，最后准确无误地落进铁勺，飞速搅拌几下，白嫩嫩的凉皮就被染上调料的颜色，变得诱人起来。

上桌之前，卖凉皮的爷爷随手抓了一把提前煮好的黄豆芽、黄瓜丝扔进瓷碗，他或许还是个注重凉皮卖相的艺术家，最后的两颗绿油油的菠菜、晶亮亮的芝麻油完全证实了这一点。

“慢用。”粗犷而沙哑的声音在最先坐下的小姐姐面前响起，她扬起脸，用羞涩而天真的笑回馈老爷爷这几分钟的忙碌。

这时，我听到父亲尴尬的咳嗽，急忙把目光从那碗成品上挪开。

等轮到我的时候，我那不争气的肚子已经喊了好一会儿，连句谢都顾不得说，掰了双一次性筷子，飞快夹了一大口就往嘴里放。

这是怎样一种美妙的味道，又光又软又劲道又香，凉凉的滑滑的，麻麻的辣辣的，各种香味融合在一起，我二话不说就缴械投降了。

但当我丝毫不顾形象狼吞虎咽地吃了大半碗，回头却发现父亲面前并没有，他一口都没吃。

“我不饿，你吃。”

短短几个字，就把我心中涌起的狐疑跟愧疚冲散。

时至今日，我仍记得那碗凉皮的特殊味道，或许不仅仅是食物的美味，还有那场雨，那天的父亲，那个温馨又美好的下午，这些元素融合一起，构成一幅生动而立体的记忆画卷，美不胜收。