斑竹笋做法大全（烹饪天然斑竹笋）

斑竹笋做法大全（烹饪天然斑竹笋）鲜斑竹笋400克左右，小葱100克左右。所需食材斑竹笋具有个头较大、质地肥美、口感鲜嫩的特点。之所以班竹笋为什么要在夏季才能上市？是因为他的生长环境比较特殊，必须要在海拔800米到2000米的高山，才能生长。所以这种鲜笋比较稀有，也很受广大消费者的青睐和追捧。大家都知道，竹笋是一种纯天然的绿色无添加食品，营养价值也很丰富，这里我就不做过多赘述了。但是斑竹笋他又自带一种涩味，如果烹饪方式不得当，这种涩味就无法去除，从而影响口感。那要怎么才能有效地去除涩味呢？下面我就为大家分享。 炝炒斑竹笋

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说到竹笋这种天然绿色食品，是大家非常熟悉的一种野菜。很多朋友对于吃竹笋还停留在春季，其实在我们的大部分地区，一年四季都有鲜竹笋上市。大家常见的就是春笋，但是也有在夏季上市的，比如斑竹笋，还有方竹笋是在秋季上市，冬笋这个就不用多说了，就是冬季上市的鲜笋。今天我们就拿夏天上市的斑竹笋，来做一道炝炒斑竹笋片。看似这是一道很简单的菜品，其实也有他的烹饪关键技巧。烹饪天然班竹笋，关键掌握2步操作，鲜嫩清香，给肉不换。

斑竹笋具有个头较大、质地肥美、口感鲜嫩的特点。之所以班竹笋为什么要在夏季才能上市？是因为他的生长环境比较特殊，必须要在海拔800米到2000米的高山，才能生长。所以这种鲜笋比较稀有，也很受广大消费者的青睐和追捧。大家都知道，竹笋是一种纯天然的绿色无添加食品，营养价值也很丰富，这里我就不做过多赘述了。但是斑竹笋他又自带一种涩味，如果烹饪方式不得当，这种涩味就无法去除，从而影响口感。那要怎么才能有效地去除涩味呢？下面我就为大家分享。

炝炒斑竹笋

所需食材

鲜斑竹笋400克左右，小葱100克左右。

所需调料

姜蒜末各10克，植物油50克，生抽酱油10克，蚝油5克，干辣椒15克，白糖10克，食盐和味精根据个人口味适量添加即可。

操作步骤

1.首先我们把买回来的竹笋，第一步要做的就是用开水煮五分钟左右。这样做的目的就是让其断生，阻止其继续生长和老化。就算是刚从山上采回来的鲜笋，也你要立马让其断生。不然它是会继续生长老化的，所以鲜笋一般的做法是不能隔夜，必须当天让其断生。

2.把小葱切成长度在三厘米左右的长段，干辣椒切成小段，竹笋斜刀切成薄片。锅里添加适量的清水，放入竹笋片焯水，加入少量的食盐和白糖。水开后煮两分钟，捞起出锅用清水冲洗，沥干水分备用。这样做就能有效的祛除竹笋的涩味，也不破坏竹笋的营养成分。

3.起锅烧火，锅烧热倒入适量的植物油，油温4成热左右，放入干辣椒节煸炒出糊香味。再加入姜蒜末炒出香味，下笋片大火翻炒，大约一分钟左右，笋片的清香味就出来了。加入小葱段，蚝油、生抽酱油、适量的白糖、食盐和味精调味。大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

小提示

1.烹制鲜笋的第一时间就是断生，阻止其继续生长老化。

2.必须用淡盐水把笋片煮透，这是去除涩味最简单有效的办法。

3.干辣椒节是提香的，千万不能炒糊了，不然会事得其反哦。

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