自做冻干果蔬脆（关于网红美食冻干果蔬脆）

自做冻干果蔬脆（关于网红美食冻干果蔬脆）通过小编的介绍，相信大家对于冻干果蔬脆这种网红美食都有了比较全面的认识，总体来说，它还是一种不可多得的方便快捷又不失营养的食物。结语和传统的油炸或者高温气体烘干的方式不同，冻干工艺是在低温的条件下进行的，这避免了高温对果蔬内营养物质的破坏，同时，由于除去了果蔬中的水分，如果配合在最终的包装中使用真空包装或者充入惰性气体后密封包装，能够抑制果蔬中的微生物和各种酶，从而大大延长保质期。冻干果蔬会保持原有的外形，内部会成行蓬松的多孔结构，在食用时通过吸水快速恢复原有形态。冻干工艺保存住了果蔬中不溶于水的大部分营养物质，比如：膳食纤维、蛋白质、各种非水溶性的维生素、各种微量元素等。冻干果蔬并不能够完全替代传统水果果蔬是日常生活中维生素C的重要来源，冻干工艺美中不足的是，它会造成维生素C的部分流失，因为维C是水溶性的，一部分维C会随着水的升华分离出去，另外，由于维C的分子结构比较脆弱，在冻干的过程中

冻干果蔬是近几年刚刚流行起来的一种网红美食，它是将传统的果蔬经过冻干工艺脱水得到的一种食品，由于传统水果保存时间短，加上现代社会生活的快节奏，很多年轻人平常没有时间每天去逛水果店购买水果，使得冻干果蔬迅速在年轻人中打开了市场。小编今日也在网上查阅了关于冻干食品比较多的资料，这里分享给大家。

什么是冻干工艺？

要了解冻干工艺，大家需要回忆起一些初中物理的小知识：大部分朋友们应该知道，水是可以经由固态直接升华成气态的，另外一点就是，随着压强的降低，水的气化温度会变低，最简单的例子，在高原地区不使用高压锅是没办法将水煮沸到100摄氏度的。冻干工艺就是利用了这个原理，先将新鲜的果蔬温度降到零下，使其中的水分完全凝固成冰，然后放入接近真空的环境中，这时冰会直接升华成水蒸气并被抽出，由于升华需要吸热，通过热辐射的方式适当补充热量可以加速升华的过程，最后就得到了需要的冻干果蔬了。

冻干果蔬的营养成分怎么样？

和传统的油炸或者高温气体烘干的方式不同，冻干工艺是在低温的条件下进行的，这避免了高温对果蔬内营养物质的破坏，同时，由于除去了果蔬中的水分，如果配合在最终的包装中使用真空包装或者充入惰性气体后密封包装，能够抑制果蔬中的微生物和各种酶，从而大大延长保质期。冻干果蔬会保持原有的外形，内部会成行蓬松的多孔结构，在食用时通过吸水快速恢复原有形态。冻干工艺保存住了果蔬中不溶于水的大部分营养物质，比如：膳食纤维、蛋白质、各种非水溶性的维生素、各种微量元素等。

冻干果蔬并不能够完全替代传统水果

果蔬是日常生活中维生素C的重要来源，冻干工艺美中不足的是，它会造成维生素C的部分流失，因为维C是水溶性的，一部分维C会随着水的升华分离出去，另外，由于维C的分子结构比较脆弱，在冻干的过程中，也会遭到一定程度的破坏。因此，冻干果蔬并不能完全替代传统的水果，如果长期食用的话，也需要偶尔吃些新鲜水果。

结语

通过小编的介绍，相信大家对于冻干果蔬脆这种网红美食都有了比较全面的认识，总体来说，它还是一种不可多得的方便快捷又不失营养的食物。

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