家常凉拌牛肉怎么做最好吃（同学吃了停不下来）
家常凉拌牛肉怎么做最好吃（同学吃了停不下来）煮香料3.八角桂皮香叶姜片，大葱都放进去，喜欢吃辣的可以放少许辣椒段。（大葱又忘了放……）大葱忘了放~2.用砂锅炖，倒多些料酒。如果没有就用电压力锅。普通高压锅也可以。料酒多倒些
同学第一次吃，就被震惊到了，反复问我，是我做的吗？比外面饭店做得更好吃~几乎没人不喜欢这道菜~趁我说话的功夫~嗯哼？，谁把最后一片牛肉夹走了！？？不给我留一片…
- 牛腱子 2斤
- 姜片 3-4片
- 料酒 适量
- 大葱 一段
- 八角 2个
- 桂皮 小段
- 香叶 3-4片
- 生抽 30毫升
- 米醋 5毫升
- 白糖 少许
- 香菜 3根
- 大蒜 3-4瓣
- 辣椒段 少许
- 蒸鱼豉油 10毫升
制作步骤
1.准备好各种食材，牛腱子有膜地去除膜，牛腱子有嚼头，非常适合酱牛肉，凉拌。如果不认识就去某宝买。
牛腱子去处外面的膜
大葱忘了放~
2.用砂锅炖，倒多些料酒。如果没有就用电压力锅。普通高压锅也可以。
料酒多倒些
3.八角桂皮香叶姜片，大葱都放进去，喜欢吃辣的可以放少许辣椒段。（大葱又忘了放……）
煮香料
4.牛腱子切小块，要顺着纹理切，凉水下放砂锅里，说人话就是纵着切，竖着切。千万别横着切，除非你不嫌塞牙…
放入牛腱子
5.水开之后，捞出血水和浮沫。
捞出雪水浮沫
6.盖锅盖改小火煮1小时，然后再焖1小时，至于为啥不放调味料，主要咱们这个是凉拌牛肉，不是酱牛肉。实在有强迫症的，可以放少许食盐。电压力锅用牛羊肉档位，普通压力锅上汽压30分钟，软烂40分钟。牛腱子要以筷子能插透为准，筷子插不透，牛肉不够软，嚼不动。压力锅放完气，要浸泡1小时左右。
砂锅小火煮
7.捞出自然放凉，然后放入冰箱冷藏2-3小时主要是为了切薄片，横着切片，千万别竖着切片，塞牙~感觉自己刀工不好的，可以趁热把牛腱子用保鲜膜卷起来，一定要卷实了，保鲜膜多插一些小眼。放凉之后冰箱冷藏。一定要在外面放凉再入冰箱冷藏，否则容易坏，尤其是夏天。有条件的可以极速冷冻。极速冷冻一般指零下-30°左右，家里的冰箱一般在零下-18°左右。
切薄片，越薄越好，入味和口感好~
8.将切好的牛肉放碗里。
薄片
9.蒜末辣椒段用油炸一下，别炸过了。
不要炸糊了，变色即可倒出
10.拿一小碗兑汁，生抽，米醋，白糖，蒸鱼豉油，加少许白开水。然后把炸好的辣椒段和蒜末倒进去搅拌均匀。
倒入汁中
11.搅拌均匀是为了让糖融化。喜欢吃辣的可以放小米辣。
加水搅拌均匀
12.倒入切好的牛肉片上。
倒入牛肉
13.香菜切段。不喜欢吃的可以放小葱花。
14.香菜放入牛肉片中，轻轻地搅拌均匀。喜欢吃香油的可以放点，味道淡的可以放味达美酱油。
搅拌均匀
15.装盘即可。
凉拌牛肉
温馨提示：牛腱子吃不完的可以用保鲜袋装起来冷冻，吃的时候需要提前3小时解冻。或者微波炉解冻，不宜解冻透了，影响切片。解冻之后不宜在冷冻了，水份会流失，吃起来会柴。也不宜过夜吃。凉拌牛肉里面可以放些拍黄瓜，花生米~
结尾： 炎炎夏日没食欲？喜欢牛肉，而热气蒸腾、酱色厚重的大块烧牛肉开始劝退......来一份低脂开胃的凉拌牛肉，让感官和身体更轻盈。
凉拌卤牛肉似酱牛肉做法，低盐且免了酱气，香料不争抢，切得飞薄的腱子肉醇香清爽，滋味悠长。赶快去试试吧…
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