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十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)

十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)7、油温7成色下油锅炸6、茄子切滚刀块后,泡水一会后捞出,接着拍打玉米淀粉3、蒜末切好备用4、分别加入生粉,生抽,蚝油,鸡精,适量水5、搅拌均匀后备用

十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)(1)

红烧茄子是一道非常下饭的菜,以前在餐馆吃到过这个菜,觉得非常酥脆,味道特别好,就想着在家自己也尝试一下,经过几次研究,终于做到比较满意的味道~

By 湖边的断桥

用料

  • 长茄子 一个
  • 蒜末 适量
  • 青辣椒 适量
  • 番茄 一个
  • 食用油 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 盐 2小勺
  • 鸡精 1小勺
  • 糖 适量
  • 蚝油 适量

做法步骤

十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)(2)

1、辣椒切段

十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)(3)

2、西红柿去皮后切丁,和辣椒放在一起备用

十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)(4)

3、蒜末切好备用

十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)(5)

4、分别加入生粉,生抽,蚝油,鸡精,适量水

十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)(6)

5、搅拌均匀后备用

十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)(7)

6、茄子切滚刀块后,泡水一会后捞出,接着拍打玉米淀粉

十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)(8)

7、油温7成色下油锅炸

十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)(9)

8、炸制微黄后捞出,等待30秒后水分蒸发后,继续复炸,再次捞出备用

十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)(10)

9、锅中放入少许油,将蒜末炒香

十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)(11)

10、将调好的酱汁炒制粘稠后

十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)(12)

11、加入番茄辣椒后继续炒30秒后将炸好的茄子倒入锅中迅速翻炒三四下即可出锅

十种家常茄子的做法(0难度的重做红烧茄子)(13)

12、装盘,一道红烧茄子就做成了~

小贴士

要想做的酥脆可口,下面的步骤一定要注意 1、复炸之前要间隔半分钟后等水分蒸发,这是为了排除茄子中的水蒸气,这样炸出来不会变软 2、烧酱汁的时候水分一定不要太多,尽量炒成酱汁粘稠,水淀粉一定把把控好 3、最后放入茄子炒的时间要快,翻炒个三四下就赶紧出锅,不然炸的茄子又会变软,影响口感

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