乐山市西餐烹饪专业（乐山职业技术学院资深烹饪专业老师拿出压轴菜）

乐山市西餐烹饪专业（乐山职业技术学院资深烹饪专业老师拿出压轴菜）薄荷鸡肉末是一道泰国菜肴，具有酸、辣、脆的特点。刘海说，因为没有时间准备原料，这道菜是就着厨房现有的食材而做。为何选择这三道菜？陈瑞祥告诉记者，椿芽蚕豆是一道季节性很强的菜肴。椿芽非常清香，蚕豆在夏初食用最佳。而嘉州菊花里脊本是以菊花鱼为原料，但考虑到诗琳通的饮食习惯，他们用猪肉里脊替换菊花鱼，把里脊制作成菊花的形状。这道菜用泡姜和泡辣椒提味，是一道非常具有乐山本地特色的改良家常菜。　>>公主菜单　　压轴菜体现了乐山当地美食特色8日下午6点20左右，陈瑞祥和刘海从学校到达后厨。他们为诗琳通准备了3道主打菜：椿芽蚕豆、嘉州菊花里脊、薄荷鸡肉末。

“我这次专程前来，就是要向你们表示感谢。”4月8日下午，见到乐山职业技术学院的教职员工时，泰王国玛哈扎克里·诗琳通公主向大家致意。9年来，69名泰国留学生来此求学，诗琳通公主一直关注着此事。

乐山职业技术学院院长刘忠介绍，9年来，该校已同泰国13所院校签署校际合作协议，累计派出80余名师生赴泰国交流学习，并接收一年制泰国留学生69人，双方合作成果丰硕。

刚刚抵达学校，诗琳通公主就与正在该校留学的9名泰国学生进行深入交流。“在这里能够学到许多知识。”21岁的留学生林可说，她正在护理专业学习，除了苦练护理技术外，还努力学习中文，并涉猎针灸、理疗等有中国特色的治疗方法，收获很大。诗琳通公主高兴地点头，勉励大家继续努力学习。

作为泰国红十字会及红十字会护理学院的负责人，诗琳通公主对这些学生十分关注。“我们的交流合作很有成效。”诗琳通公主说，她注意到，来到中国的泰国留学生不仅学到了扎实的知识，并且能够养成耐心、勤劳的习惯，许多学生学成回国后继续用功钻研，取得了很好的成绩、很大的进步，“借今天这个机会，我希望双方能够深入交换意见，进一步加强合作，让我们能够派遣更多泰国学生到这里留学。”

　>>公主菜单

　　压轴菜体现了乐山当地美食特色

8日下午6点20左右，陈瑞祥和刘海从学校到达后厨。他们为诗琳通准备了3道主打菜：椿芽蚕豆、嘉州菊花里脊、薄荷鸡肉末。

为何选择这三道菜？陈瑞祥告诉记者，椿芽蚕豆是一道季节性很强的菜肴。椿芽非常清香，蚕豆在夏初食用最佳。而嘉州菊花里脊本是以菊花鱼为原料，但考虑到诗琳通的饮食习惯，他们用猪肉里脊替换菊花鱼，把里脊制作成菊花的形状。这道菜用泡姜和泡辣椒提味，是一道非常具有乐山本地特色的改良家常菜。

薄荷鸡肉末是一道泰国菜肴，具有酸、辣、脆的特点。刘海说，因为没有时间准备原料，这道菜是就着厨房现有的食材而做。

两位资深厨师的功力深厚，短短半个小时，这3道菜就出锅了。

刘海说，其实川菜与泰国菜有很多相似之处。例如川菜与泰国菜都有辣味和酸味。但是泰国菜没有麻味。而泰国菜的酸甜味偏重，辣味也更重。

　>>本地厨师

　　曾在泰国为公主送菜

　　为何要额外请这2位厨师？

其实，他们与诗琳通曾有一段渊源。2012年，他们在泰国进行为期2个月的中泰餐饮文化交流时，曾被诗琳通亲自接见过。

陈瑞祥和刘海至今对当时的情景依然记忆深刻。当时，他们作为交流老师，到泰国皇家吉拉达学校学习泰国菜肴，并将川菜传播到泰国。当时，诗琳通非常关心他们的交流学习情况。他们做好泰国菜后，经常送进宫里，供诗琳通等人品尝。在品尝完后，诗琳通经常通过秘书给他们的手艺点赞。

不仅如此，诗琳通爱川菜是人尽皆知。60岁大寿时，她曾经邀请眉山的一家餐饮供应商专程到泰国做菜。因此，陈瑞祥和刘海在泰国时也不定期地做川菜送进宫。他们说，诗琳通爱的川菜有宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。正如此，诗琳通当时还亲自接见了他们。

这一次诗琳通来到乐山职业技术学院时，看到有泰国留学生在这里学习做川菜，她便想到了，他们两人曾到泰国交流的经历。

>>川菜泰国吃香

　　泰国学生每年来乐山学做川菜

美食交流，是四川与泰国交流的重要部分。早在2011年，泰国的留学生便来到乐山职业技术学院，学习川菜制作。

“每年都有4、5人，每次学习10个月，今年已经培养了7批人才。”刘海告诉记者，第一批来这里学习川菜的泰国留学生现在已经留校当了老师。今年不光有学生来学习，还有来自泰国皇家吉拉达的老师也会来交流。20岁的安明杰（音）是今年来学习做川菜的5名泰国留学生之一。他告诉记者，他现在已经学会了做回锅肉、水煮肉片和各种各样的干锅。

据悉，该院已经同泰国13所院校签署了校际合作协议，持续开展师生教育交流合作项目。自2011年至今，该院接受泰国合作院校选派的一年制泰国交换生共计63人。同时，该院先后派出40余名学生赴泰国友好院校交换学习一年。2017年，学院派出5名护理专业学生赴泰国交流学习，同时接收了9名泰国交换生来学习烹饪和护理。

诗琳通在现场对乐山职业技术学院表示感谢。她说，这里每年接收泰国学生，并派遣老师到泰国皇家吉拉达学校去学习怎么烹饪泰国菜。当时，到泰国交流的老师每次做好泰国菜后，都会让她品尝他们的厨艺。她认为他们做得很地道。同时，在这里学习的泰国留学生学到了专业知识，而且变得更有耐心和勤奋。此外，她看到有一部分泰国学生来这里学护理，泰国红十字护理学院已经升级到高级学院之一，因此她希望加强两校之间在该领域的合作，派遣更多学生来学习。

原文：封面新闻、四川在线