普通小米和糯小米怎么区分(买小米要分清黄小米)
普通小米和糯小米怎么区分(买小米要分清黄小米)而黄小米最适合的就是熬粥喝了!熬出米油的小米粥,入口顺滑软糯,吃在嘴里有股淡淡的甜味,甜味中又带点丝丝小米香。糯小米在北方一般用来做粘豆包,蒸好的粘豆包外表的颜色金黄,看了让人食欲大增,吃上一口,米香与里面的豆香,瞬间让人沁人心脾,尤其是咀嚼起来软糯却又不粘牙,感觉像是在吃南方的麻薯一样。吃完之后,嘴里还有股淡淡的香甜味。黄小米原名“粟米”,在北方俗称“谷子”,黄小米的颗粒小,抓一把手感会比糯小米更为硬实,并且颜色上也比糯小米更为金黄。小贴士:两种小米外观不同,但都极富营养价值!不仅蛋白质含量较高,还富含氨基酸、胡萝卜素,以及多种维生素和矿物质!糯小米和黄小米除了外观上不同,由于食物本身的特性,所以在食用的方式上也是不同的!糯小米在南方一般用来包粽子吃,因为糯小米和糯米一样具有极强的糯性和黏粘性。
俗话说得好:秋天一碗粥,不劳郎中帮!一天一碗小米粥,多福又多寿!小米粥不仅美味可口,营养也丰富,更是被誉为食补佳品!清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》中曾这样写道:“米油可代参汤”。说得就是熬好的小米粥,顶上的那一层米油,极具营养价值!
但是,小米虽好,却有不少朋友说:有时买回家的小米都熬成米饭了,也不见一点米油!还有的朋友说:都说小米粥养胃,我买回家的小米熬成粥,喝完就难受!
其实,之所以会有这样的情况出现,主要就是大家在买小米时,没有分清“糯小米”和“黄小米”,因为二者的差别挺大,一旦买错了,不仅难吃还多花冤枉钱!下面就一起看看它们之间的区别吧!
二者的外观不同糯小米是糜子去壳后的产物,古代叫黍、稷和糜,在北方也叫作大黄米。它与黄小米外观最大的区别就是颗粒更大,而且颜色偏淡黄,煮熟后非常的黏。所以,有朋友说:小米都快熬成米饭了,也不见一点米油,其实是熬错“米”了,熬的是糯小米!
黄小米原名“粟米”,在北方俗称“谷子”,黄小米的颗粒小,抓一把手感会比糯小米更为硬实,并且颜色上也比糯小米更为金黄。
小贴士:两种小米外观不同,但都极富营养价值!不仅蛋白质含量较高,还富含氨基酸、胡萝卜素,以及多种维生素和矿物质!
二者的食用方式不同糯小米和黄小米除了外观上不同,由于食物本身的特性,所以在食用的方式上也是不同的!糯小米在南方一般用来包粽子吃,因为糯小米和糯米一样具有极强的糯性和黏粘性。
糯小米在北方一般用来做粘豆包,蒸好的粘豆包外表的颜色金黄,看了让人食欲大增,吃上一口,米香与里面的豆香,瞬间让人沁人心脾,尤其是咀嚼起来软糯却又不粘牙,感觉像是在吃南方的麻薯一样。吃完之后,嘴里还有股淡淡的香甜味。
而黄小米最适合的就是熬粥喝了!熬出米油的小米粥,入口顺滑软糯,吃在嘴里有股淡淡的甜味,甜味中又带点丝丝小米香。
小贴士:黄小米和糯小米都可以熬粥,但糯小米由于黏粘性强,就算熬成粥也不好消化;而黄小米熬的米粥更适合身体虚弱,或者老人孩子食用。所以,切记糯小米和黄小米在吃法上差别是很大的!用错方法,不仅难吃,还多花冤枉钱!
如何挑选优质的小米无论是小黄小米还是糯小米,牢记下面这3点:
1、观颜色:优质的小米,外观的颜色是一样的,淡黄色都是淡黄色,金黄色都是金黄色,如果出现米粒的颜色参差不齐,多半是陈年的米;
2、摸质地:买小米一定要上手抓一把试试质地的好坏。优质的小米手感光滑,用手捏一下质地坚硬,劣质的小米用手一捏易碎;
3、闻气味:优质的小米抓一把放在鼻子下面闻一闻,有一股淡淡的米香味,而品质较差的小米则会有冲鼻的霉味。
以上就是今天和大家分享的内容,切记糯小米适合做面食,不好消化,黄小米适合熬粥!如果你还有不同的看法,欢迎在评论区留言讨论。如果这篇文章对你有帮助,请帮忙转发一下,让更多的朋友知道。最后,感谢你的观看,谢谢!