什么样的四川辣椒酱好吃(美食一酱)
什么样的四川辣椒酱好吃(美食一酱)作为中国地理标志产品、中国顶尖调味料之一的郫县豆瓣酱有着“川菜之魂”的美誉,这种红辣椒与蚕豆的奇妙搭配让世界各地的吃货们爱不释手,也正是这一调料,让许多川菜有了红润鲜亮的色彩。说到四川辣酱,最为出名的莫过于“郫县豆瓣”。最不可思议的,便是有数万人在网上请愿或者到街头游行,希望恢复四川辣酱的销售,而网上一盒辣酱的拍卖价格也飙升至14700美元,可谓是一“酱”难求。看到这里,四川人民真的是忍不住拍案而起——“来吧!我们这里的辣酱又多又美味。”在四川美食文化中,“辣”是一个必不可少的元素,川人的饮食也可以算得上“无辣不欢”。十大经典川菜虽然风味各有不同,但其中有九道都和“辣”有关,无论是“香辣”“麻辣”“酸辣”,都透露着川人对辣椒、辣酱的喜爱。
最近,一款叫作“Szechuan Sauce”的辣酱在美国引起了混乱,大量美国当地民众为之熬更守夜,甚至大打出手,最后不得不出动当地警方来现场维持秩序,而原因仅仅是因为大家对这款“Szechuan Sauce”四川辣酱狂热的追求。
早在1998年,随着动画电影《花木兰》在美国的上映,麦当劳限时供应一款中国特色的蘸酱--四川辣酱,用来搭配麦香鸡块。不料,美国民众对此十分买单,甚至在辣酱停止供应后依旧念念不忘。
而今,时隔19年,随着人气动画《瑞克和莫蒂》第三季闪亮登场,四川辣酱再次重出江湖,勾起了美国民众的回忆。动画片中男主瑞克喊出“四川辣酱是支持我的唯一动力!”“哪怕再拍上9季,哪怕再等个97年!我一定要再吃到四川辣酱!”
随之而来的,便是由“Szechuan Sauce”在美国引起的狂热浪潮,麦当劳顺势推出限量版四川辣酱并且限时供应,不少当地民众早早地前去排队却一无所获,这让许多辣酱粉情绪激动,甚至在一些餐厅引起了混乱。
最不可思议的,便是有数万人在网上请愿或者到街头游行,希望恢复四川辣酱的销售,而网上一盒辣酱的拍卖价格也飙升至14700美元,可谓是一“酱”难求。
看到这里,四川人民真的是忍不住拍案而起——“来吧!我们这里的辣酱又多又美味。”
在四川美食文化中,“辣”是一个必不可少的元素,川人的饮食也可以算得上“无辣不欢”。十大经典川菜虽然风味各有不同,但其中有九道都和“辣”有关,无论是“香辣”“麻辣”“酸辣”,都透露着川人对辣椒、辣酱的喜爱。
说到四川辣酱,最为出名的莫过于“郫县豆瓣”。
作为中国地理标志产品、中国顶尖调味料之一的郫县豆瓣酱有着“川菜之魂”的美誉,这种红辣椒与蚕豆的奇妙搭配让世界各地的吃货们爱不释手,也正是这一调料,让许多川菜有了红润鲜亮的色彩。
除了享誉八方的郫县豆瓣酱,四川还有最常见的红油辣椒酱,也称“海椒油”“熟油海椒”。
与郫县豆瓣不同,红油辣椒酱最常用于面条、粉、水饺、抄手等面食小吃中,与热气腾腾的汤配合在一起,这种酸爽只有试过了才能体会。
如果说郫县豆瓣是四川辣酱的扛把子,红油海椒酱是风味十足的民间少妇,那么还有一种藤椒酱则是个性独特的江湖游侠。
将藤椒与植物油、老姜、葱等调料混合经过特制而成的藤椒酱,与一般四川辣酱的香辣不同,有一种清新直爽的口感,使得藤椒酱更加鲜辣,也是因此,越来越多的吃货爱上了藤椒鸡、藤椒火锅、藤椒炸酱面等等藤椒系美食。
除了以上三种具有代表性的辣酱之外,在四川还有很多风格小众、口味独特的辣酱,不仅鲜香美味,还独具特色,值得身为吃货的你一一发掘!
生在海外的国际友人们,喜欢四川辣酱的真爱粉们,不用再为了一盒四川辣酱熬更守夜了!来四川体验一次美食之旅,不仅能在正宗经典的川菜美食中大饱口福,还有海量美景风光让你大饱眼福。
天天遨游在美景与辣酱的海洋里,让你一次享受个够!
转载自川菜名馆
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