怎么制作不用电饭煲的发糕（在家快速做成发糕）

怎么制作不用电饭煲的发糕（在家快速做成发糕）制作步骤///// 02 /////每逢过节，奶奶和家里的大人们都会做很多米发糕，小孩子就围在旁边咽着口水不停地问什么时候可以吃。除了自家享用，也用作亲朋戚友上门拜年时招呼客人饮茶食用的小点心。后来也常常在街头巷尾买着吃，儿时的许多欢乐大概也是伴着米发糕一起的。依稀记得传统做法并不难但过程略显麻烦，那时奶奶会用一个大大石磨去磨米浆，现在基本也不太可能用石磨去磨，大部分人会使用电动搅拌机去处理。即便如此，准备工作和发酵时间的把握也使得制作米发糕的人也越来越少，偶尔想吃会特意去寻一些专门的店铺。只是很多年过去，却鲜有尝到儿时那种香甜味儿。发糕的做法本都是大同小异，但是用甜酒酒酿来制作发糕的，却是很少见了。这种酒酿发糕能做到味道香甜，米味浓郁，还带着淡淡的酒酿清香，叫人一试难忘。

放眼南北中国，似乎家家户户都有蒸发糕的传统。面粉或米粉和面之后进行发酵，再用蒸笼蒸熟，稍微冷却后倒扣脱模，一屋子都弥漫起甜香的气味。一杯豆花加上一块糕点，甜甜的、软软的，就是最熨帖的中式早点了。

小时候觉得最好吃的面食就是发糕，甜甜的味道，蓬松的质地，均匀的小蜂窝和绵密的口感，像是蛋糕与面包的结合。生得瓷净白嫩的发糕娇懒地窝在素布中，头顶簪一朵颜料缀成的红枣。小煤炉上正在扬出香气的三角粑，里头夹裹了一层黄豆面白糖馅料，烫着吃实在美味。

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伴随儿时记忆

每逢过节，奶奶和家里的大人们都会做很多米发糕，小孩子就围在旁边咽着口水不停地问什么时候可以吃。除了自家享用，也用作亲朋戚友上门拜年时招呼客人饮茶食用的小点心。后来也常常在街头巷尾买着吃，儿时的许多欢乐大概也是伴着米发糕一起的。

依稀记得传统做法并不难但过程略显麻烦，那时奶奶会用一个大大石磨去磨米浆，现在基本也不太可能用石磨去磨，大部分人会使用电动搅拌机去处理。即便如此，准备工作和发酵时间的把握也使得制作米发糕的人也越来越少，偶尔想吃会特意去寻一些专门的店铺。只是很多年过去，却鲜有尝到儿时那种香甜味儿。

发糕的做法本都是大同小异，但是用甜酒酒酿来制作发糕的，却是很少见了。这种酒酿发糕能做到味道香甜，米味浓郁，还带着淡淡的酒酿清香，叫人一试难忘。

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制作步骤

比面包都好吃～懒人做法，手不粘面不用揉面，特别蓬松，简单又上手。空气感蓬松，超级有弹性。

准备食材 ：南瓜泥170g、面粉200g、红枣10粒、水30ml、白糖20g、甜酒酿20g.

1.南瓜上锅蒸熟，放凉后用勺子压成泥。

2.放入一汤匙酵母和三汤匙甜酒酿混合，搅拌到酵母溶解。这个步骤不要省啊！！先把酵母溶解了，之后揉面就省时多啦！揉几下到面团略光滑就行啦！

3.取两碗面粉，一碗放凉的南瓜泥。

4.面粉、白糖、南瓜泥和甜酒酿水混合均匀。

5.揉成面团。我这个分量的面团含水量刚刚好，柔软不黏手，大家可以根据实际情况调整一下，干的加点水，湿的加点面粉。

6.取一个大碗，刷点油（直接用手抹油，抓面团的时候还可以防粘！），放进面团，压扁压圆。

7.红枣切成小粒。也可以不切，直接放整粒红枣，但吃发糕的时候要吐籽……

8.将红枣洒在发糕面团上，压紧。

9.用东西盖住大碗，等待发糕发酵到两倍大。天冷的话，可以把蒸锅里的水加热到不烫手的温度，然后关火，放进发糕里发酵到两倍大。

10.凉水上蒸锅，上汽后中火蒸25分钟。

11.加了大量南瓜，成品黄灿灿的，上面那一层红枣最好吃！

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比妈妈还贴心的口味选择

黄桃 | 桂花 | 蔓越莓 | 葡萄干 | 芝麻

发糕不止于单一口味的，还有着紫薯、红糖、桂花、蔓越莓、芝麻口味的也是特别经典的，松软香甜好味道，零基础也能自己动手做做。

· 黄 桃 ·

黄桃果肉都是超大颗的，还能吃出果肉纤维~

很清新自然的黄桃味，这款味儿是贡丸的最爱！

· 桂 花 ·

大米和桂花大概是天生的cp

浓郁香甜的桂花混合米糕的淡淡清甜

吃起来只有这么美妙了

· 蔓 越 莓 ·

喜欢酸甜口的都来吃蔓越莓！

莓果香气带着甜蜜和微微果酸，怎么吃都不腻

< 还有葡萄干和黑芝麻味 >

黑芝麻甜度比较低，适合不爱吃甜的朋友

葡萄和芝麻香味浓郁，每嚼一口嘴里都是香气

查了资料才知道虽然同样是大米做的糕点

居然还有水塔糕、米糕、白糕、发糕这么多分类

虽然它很简单平凡，却有让人吃了停不下来的魔力