吃素一般吃哪些素食：四大原则让吃素食也可以营养丰富又美味

吃素一般吃哪些素食：四大原则让吃素食也可以营养丰富又美味每天一大块豆腐（500克左右）即可达到100克大豆。大豆是素食者的重要食物，应该认真做到推荐食用量。大豆类制品多种多样，如豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、黄豆芽等等。

例如：

玉米粥、甜糯软绵；

荞麦粥，嫩滑绵延。

小米和绿豆搭配做成小米绿豆粥，清香可口，为许多人所喜爱。

如何吃够足量大豆

大豆是素食者的重要食物，应该认真做到推荐食用量。

大豆类制品多种多样，如豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、黄豆芽等等。

每天一大块豆腐（500克左右）即可达到100克大豆。

如果早餐有一杯豆浆，午餐有黄豆芽入菜，晚餐有炖豆腐或者炒豆干，便可以轻松吃到推荐量的大豆类食品。

家里可以放有泡涨的大豆，蒸米饭或者炒菜就放入一把，不但增加味道，也轻松提高摄入量。

不少地区，有把炒黄豆作为零食的习惯，这也是素食者的选择之一。

发酵豆制品不能缺

发酵豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。

常见有腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆浆、豆瓣酱、酱油等。

发酵豆制品制作过程中，由于微生物生长繁殖，可合成少量的维生素B12。

发酵豆制品维生素B12含量的多少，除了与微生物的品种有关外，与微生物生长繁殖的多少有关。

微生物生长繁殖得越多，豆制品的固有风味越好，维生素B12合成的就越多，在选购的时候应该注意。

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