家里来客人了做什么菜又快又好吃（家里来客人再也不怕啦）

家里来客人了做什么菜又快又好吃（家里来客人再也不怕啦）做法：1、大肠头煮烂，内壁打上十字花刀，撒干而粉备用。原料：大虾10只(约750克)、大肠头8根(每根长约12厘米、重约1000克)配料：葱、姜、蛋清、干面粉、玻璃纸调料：色拉油、盐、酱油、料酒、香油、湿淀粉、清汤、味精、椒盐、老虎酱、葱姜水2将片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒腌渍入味，再加入蛋黄液，搅匀后放入玉米粉拌匀。3在炒锅内倒入油烧热，放入腌好的鱼片，炸至呈金黄色时捞出，放入盘中，撤上葱末、姜末、精盐、味精，再加入醋和少许清汤，上笼蒸约10分钟取出，晾凉后即可食用。凤尾大肠

蛋黄鱼片

原料：鳜鱼肉500克，鸡蛋黄1个。

辅料：玉米粉30克，味精2克，盐15克，料酒30克，葱末、姜末、清汤、醋各适量，花生油750克（约耗60克）。

做法：1将鳜鱼肉洗净，切成约5厘米长的段，从中间片两片。

2将片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒腌渍入味，再加入蛋黄液，搅匀后放入玉米粉拌匀。

3在炒锅内倒入油烧热，放入腌好的鱼片，炸至呈金黄色时捞出，放入盘中，撤上葱末、姜末、精盐、味精，再加入醋和少许清汤，上笼蒸约10分钟取出，晾凉后即可食用。

凤尾大肠

原料：大虾10只(约750克)、大肠头8根(每根长约12厘米、重约1000克)配料：葱、姜、蛋清、干面粉、玻璃纸调料：色拉油、盐、酱油、料酒、香油、湿淀粉、清汤、味精、椒盐、老虎酱、葱姜水

做法：1、大肠头煮烂，内壁打上十字花刀，撒干而粉备用。

2、人虾取净肉，留尾，虾肉制泥调成馅，抹在大肠内。虾尾插在虾肠的一端，用玻璃纸扎紧蒸熟，去纸，均匀抹上酱油备用。

3、锅中油烧至七成热，放入虾肠，炸至枣红色时取出，改刀成马蹄形摆在盘中，随带椒盐、老虎酱上桌即可。

蓑衣黄瓜

原料：小黄瓜 3根 盐 糖 小红米辣椒 1个 大蒜 陈醋 生抽 香油

做法：1、黄瓜洗净，横着（与黄瓜成90度）间隔均匀的切片，但不要切断（可以放两个筷子在边上挡住）

2、翻180度，斜着间隔均匀切片（与黄瓜成45度），也不要切断。切好的黄瓜可以拉很长但是不断，俺切的有的断了哦，哈哈

3、把盐均匀撒在切好的黄瓜上，生抽、陈醋、蒜末、白糖、香油兑好汁，均匀浇到黄瓜上撒上小米椒圈即可

海米扒白菜

原料：白菜400克、虾米50克。盐3克、大葱5克、姜5克、料酒10克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、香油5克、猪油（炼制）50克、各适量。

做法：1.把白菜顺直一剖为二片，用开水烫熟，投凉后顺刀切成1厘米宽的条，整齐地码在盘内。

2.勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添肉清汤150克，放调料，下虾米、白菜条，然后取出葱、姜块，煨四分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，翻勺拖入盘内即成。