隆化火车站附近美食（山水小城美味飘香）
隆化火车站附近美食（山水小城美味飘香）黄河岸边•闻果香在吃冰抓时，一定要配上当地人自制的椒盐，再加上一颗大蒜头，就是化隆人眼中的绝味。羊肉属热性肉类，所以大可不必担心胃脏承受不起，如果您觉得这样吃显得稍冷的话，还可以盛碗蒜苗羊肉汤。相对热气腾腾的手抓羊肉，冰抓晶莹剔透的品相和肥而不腻的口感，足以让您忘记旅途的疲惫。据说，“化隆拉面”是在具有百年历史、清乾隆年间回族名厨马保友亲手创造的基础上改进而来的。经过了“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”手工揉和拉制而成。“一清、二白、三红、四绿”是化隆拉面的特点。一清是汤要清；二白是面要白筋；三红是辣油红润；四绿是香菜、蒜苗鲜绿。化隆拉面还有一个独特之处在于以青藏高原牦牛肉、牛油、牛骨熬汤，再配上三十多种天然佐料，食之味美可口，清而不腻。说到这，您有没有流口水？那就赶快去吧，来上一碗热气腾腾的化隆拉面，品尝中感受化隆人民的豪放、热情和原生态的民族饮食文化。山水之间•品冰抓如果您是第一次来化
□ 时报记者 赵娜 搜集整理
化隆回族自治县，海东广袤大地上的小江南。这里地处河湟谷地，依山傍水，是青海沐浴春光较早的地方。近年来，化隆着力推进“群科新区游旅明珠城市”建设，成功举办了两届杏花旅游文化节，以及世界自由搏击争霸赛、中国汽车越野巡回赛及徒步旅游等活动。这是打造“大美青海•山水化隆”旅游品牌的重大举措。越来越多的游客开始走进化隆、了解化隆、感受化隆独有的文化底蕴、自然生态以及民族民风。那么这座黄河岸边的小城里究竟还深藏了哪些美食？请跟随记者的脚步一探究竟。
初遇小城•尝拉面
提起拉面，您首先想到的肯定是兰州牛肉面。孰不知，在咱们化隆，还有着色香味美的化隆拉面。您可不要小瞧化隆拉面，如今人家已经走出国门，迈出国际步伐啦！
据说，“化隆拉面”是在具有百年历史、清乾隆年间回族名厨马保友亲手创造的基础上改进而来的。经过了“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”手工揉和拉制而成。“一清、二白、三红、四绿”是化隆拉面的特点。一清是汤要清；二白是面要白筋；三红是辣油红润；四绿是香菜、蒜苗鲜绿。化隆拉面还有一个独特之处在于以青藏高原牦牛肉、牛油、牛骨熬汤，再配上三十多种天然佐料，食之味美可口，清而不腻。说到这，您有没有流口水？那就赶快去吧，来上一碗热气腾腾的化隆拉面，品尝中感受化隆人民的豪放、热情和原生态的民族饮食文化。
山水之间•品冰抓
如果您是第一次来化隆，那么你不得不错过的美食就是冰抓。对于羊肉，青海人有着多种吃法，而化隆人则对冰抓情有独钟，所谓“冰抓“就是羊肉手抓冷吃。羊肉手抓冰着吃？对，您没看错！天然放牧的优质羊肉和纯净山泉，经当地人悉心熬煮后，精品手抓羊肉便这样出锅了。化隆人并不急于享用眼前这一美食，而是等羊肉自然晾凉后再食之。
在吃冰抓时，一定要配上当地人自制的椒盐，再加上一颗大蒜头，就是化隆人眼中的绝味。羊肉属热性肉类，所以大可不必担心胃脏承受不起，如果您觉得这样吃显得稍冷的话，还可以盛碗蒜苗羊肉汤。相对热气腾腾的手抓羊肉，冰抓晶莹剔透的品相和肥而不腻的口感，足以让您忘记旅途的疲惫。
黄河岸边•闻果香
“压架藤花重，团枝杏子稠”。看到这两句诗，你是不是立马想到了化隆的杏子。没错，每年夏季，便是化隆最美的季节。此时，你不妨来到黄河岸边赏赏杏花，闻闻花香，品尝一下这里的杏子。成熟的杏子，酸甜可口，轻轻咬一口，酸得直流口水，可是余味却甜得使人陶醉，直沁五脏六腑，叫人欲罢不能。如果你刚好凑巧在杏花节的时候来到这里，那就更加有趣了。除了赏花吃果外，还可以在乡村农家品民俗、户外摄影留美景、精英射箭显神手、汽车拉力重头戏、花儿晚会颂盛世、黄河畔边吟新诗，各种各样的活动，包您玩得满意、吃得舒心。据当地人介绍，这里的很多农家还将自家种的杏子摘下后，晒成杏干，冬季时继续食用。化隆美味真是多啊！
大山深处•出镟鸡
随着人们生活水平的提高，对于美食，人们更加讲究的是品质，越是自然、越是独特、越是有农家风味的食物越受到人们的追捧。在化隆县就有这样一个地方，地处山区，交通不便，信息闭塞，但当地却有独特的自然、资源环境，这里养殖出的镟鸡已创出了品牌，赢得了市场。
镟鸡？你必定很陌生吧！没错，就是镟鸡。我先为大家科普一下吧。镟鸡俗称“阉鸡”，就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡，较普通鸡肉质鲜嫩多汁、口感好。
来到化隆回族自治县德恒隆乡石乃海村韩哈三的“卡日岗”生态土鸡养殖园内，一群羽毛鲜艳，体型肥大的“镟鸡”时而争抢着盆里的食物，时而悠闲地啄着地里的虫子，时而又相互嬉戏。据这里的人介绍，卡日岗镟鸡体壮肉多，肉质鲜嫩，口感好，药用价值高，每只市场价可达350元左右。你可不要觉得这种鸡的价钱高，一分价钱一分货，既然来到这里，就买只回去尝尝，相信你不会后悔。
冷水湖中•鱼味鲜
提起三文鱼、虹鳟鱼这些冷水鱼，你脑海里的第一反应是什么？是不是觉得这种高大上的鱼只能是外国养殖？那你就错了，在你身边，就有咱们本地养殖出的冷水鱼。
化隆县地处黄河上游，现有李家峡、康阳、公伯峡、苏志等4个大中型水电站，库区资源十分丰富，水温常年保持在8-13摄氏度，水质清澈且流动缓慢，非常适合发展冷水鱼网箱养殖。近年来，化隆县依托境内“串珠状”黄河梯级电站水域资源优势，积极发展冷水鱼网箱养殖，已建成全省最大的冷水鱼养殖基地。金鳟、虹鳟、三文鱼、高白鲑、奇尔白鲑、目松白鲑、花斑裸鲤等冷水鱼应有尽有。所以不要崇洋媚外啦，赶紧尝尝咱们本土养殖出的冷水鱼吧。
不知道你对三文鱼是否钟情？三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。目前，化隆当地养殖的三文鱼市场价每公斤42元左右。一般享用的三文鱼都以生吃冰鲜鱼片为主，而新鲜三文鱼最理想的保鲜温度是0-4摄氏度，冷冻则必须在零下18摄氏度以下，有的低温冷库能达到零下35-40摄氏度，这对保存三文鱼效果更好。如果不太接受生吃方法，或不能完全保证三文鱼非常新鲜的情况下可以选择熟吃的方法，但是为了尽量保留其中的ω-3多不饱和脂肪酸，在温度和烹调时间上要有所控制，最好是五成熟即食。三文鱼鱼腩是三文鱼身上最好吃的地方，可在其上铺层芝士，同时撒上细碎的葱花、香菜，然后用橄榄油迅速煎一下，待芝士融化有点焦黄的时候就可以了。只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，又可去掉鱼腥味。三文鱼还可炖着吃。鱼尾的肉最健康，没多余的脂肪。用小火不需很长时间，可放些胡萝卜、西兰花、西红柿等蔬菜，营养素配比也更加科学。这样做三文鱼，全家老少都能吃。听了这个介绍，您是不是有些迫不及待了，赶紧去化隆买点吧！
