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猪血怎么炒吃起来嫩(麻辣鲜香鲜嫩爽滑)

猪血怎么炒吃起来嫩(麻辣鲜香鲜嫩爽滑)【温馨提示】:4、出锅前,再淋入适量的水淀粉勾芡,待汤汁浓缩、收干后,即可装盘上桌,家常烧猪血制作完成,口感鲜嫩爽滑,口味麻辣鲜香,超级的下饭,小食材也能造就美味佳肴,平时,适当地补充些它们,可以起到清理肠胃和养颜的目的,既营养又美味,担保大人孩子都爱吃。1、首先,去市场上挑选1块新鲜的猪血,将它清洗干净后,再将它改刀切成小块,然后,将它们冷水下入锅中,同时,加入少许的盐,煮1-2分钟捞出(注意:用火不要太猛,否则,容易焯老,进而失去鲜嫩的口感),控干水分后,装入盘中备用,焯水的目的有两个:一是杀灭表面的残留的细菌,二是口感变好。2、锅中倒入少许的底油,油烧热后,先放入适量的葱姜蒜末,小火煸炒出香味后,再加入少量的火锅底料和郫县豆瓣酱,再来少许的辣椒粉,小火炒出红油后,再倒入1碗清水,转大火烧开,直到将它们烧至入味为止。3、汤汁烧开后,再将提前焯好的猪血尽数倒入锅中,同时,加入少许的的盐、

虽然猪血是猪身上最廉价的东西,但是它的营养价值还是蛮高的,大家经常补充些它们可以起到清理肠胃、补血、养颜美容等功效,它们常见的做法有以下几种:家常烧猪血、爆炒猪血、猪血炖豆腐等等,除此以外,还可以用它们煮面,或者充当火锅的配料,其中第一种吃法最为常见,以麻辣鲜香,鲜嫩爽滑而著称,既营养,又美味,大人孩子都喜欢吃。

猪血怎么炒吃起来嫩(麻辣鲜香鲜嫩爽滑)(1)

家常烧猪血时,韭菜、豆腐、白菜、蒜苗、酸菜等等都被大家视为猪血完美的搭档,它们不仅可以起到去腥、解腻的作用,而且会让它的味道变得更加的鲜美,或炒、或炖、或烧都是极其美味的,搭配形式变化多样,调味的方式也是非常灵活多变的,或酸、或甜、或辣均可, 把它的百搭的特性表现的淋淋尽致。

【食材配料】:猪血、盐、鸡精、生抽、蚝油、豆瓣酱、韭菜(或者青蒜苗)、葱、生姜、大蒜、辣椒粉、小米辣、水淀粉、食用油、花椒油。

【制作过程】:

猪血怎么炒吃起来嫩(麻辣鲜香鲜嫩爽滑)(2)

1、首先,去市场上挑选1块新鲜的猪血,将它清洗干净后,再将它改刀切成小块,然后,将它们冷水下入锅中,同时,加入少许的盐,煮1-2分钟捞出(注意:用火不要太猛,否则,容易焯老,进而失去鲜嫩的口感),控干水分后,装入盘中备用,焯水的目的有两个:一是杀灭表面的残留的细菌,二是口感变好。

猪血怎么炒吃起来嫩(麻辣鲜香鲜嫩爽滑)(3)

2、锅中倒入少许的底油,油烧热后,先放入适量的葱姜蒜末,小火煸炒出香味后,再加入少量的火锅底料和郫县豆瓣酱,再来少许的辣椒粉,小火炒出红油后,再倒入1碗清水,转大火烧开,直到将它们烧至入味为止。

猪血怎么炒吃起来嫩(麻辣鲜香鲜嫩爽滑)(4)

3、汤汁烧开后,再将提前焯好的猪血尽数倒入锅中,同时,加入少许的的盐、鸡精,以及少量的生抽和蚝油调味,大火煮2-3分钟后,再放入适量的韭菜段,和小米辣,翻拌至断生后,再添入少许的花椒油,以上几种辛辣的调味料,可以最大限度地去除它们里头的血腥味。

猪血怎么炒吃起来嫩(麻辣鲜香鲜嫩爽滑)(5)

4、出锅前,再淋入适量的水淀粉勾芡,待汤汁浓缩、收干后,即可装盘上桌,家常烧猪血制作完成,口感鲜嫩爽滑,口味麻辣鲜香,超级的下饭,小食材也能造就美味佳肴,平时,适当地补充些它们,可以起到清理肠胃和养颜的目的,既营养又美味,担保大人孩子都爱吃。

【温馨提示】:

1、家常烧猪血时,大家最常用的两种配菜肯定非青蒜苗和韭菜莫属,除了它们本身具有特殊的香味以外,另外还有获取容易的原因,猪血充分吸收了辅料和汤汁的味道以后,无论是口感,还是口味都会变得极其的诱人,腥味也会消失得无影无踪,吃起来又嫩又滑。

2、另外,给猪血焯水时,加入少量的盐,会让水的的密度变大,可以加快排出血块多余的腥味,进而缩短焯烫的时间,起到防止口感变老的目的。

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