鳕鱼烧凉粉做法（美食推荐港式蒜香骨）
鳕鱼烧凉粉做法（美食推荐港式蒜香骨）材料：茄子一个、青椒一个、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、郫县辣酱一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺料、酒一勺 做法： 1、 把茄子去皮切成自己想要的形状 2、在茄子上撒上一勺盐，把盐和茄子丁搅拌均匀 3、 等上半个小时左右 茄子会渗出很多的水，用手将渗出的水份挤出 4、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中 5、将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用 6、拍几瓣蒜，切成末，青椒切块 7、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。 8、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子 9、 翻炒三至四分钟后放入青椒 10、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。 11、 临出锅前放入蒜末 食材
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咸鱼烧肉
材料： 猪五花肉250克、咸青鱼200克、冰糖50克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒节10克、花雕酒50毫升、生抽20毫升、姜片、葱段、香葱花、鸡精、味精、色拉油各适量。
做法
1.用清水泡去咸青鱼的咸味，再切2厘米见方的块。把治净的猪五花肉也切成同样大小的块，汆一水待用。另把冰糖炒成焦糖色。
2.锅里放色拉油烧至五成热，下五花肉块炸至紧皮后，捞出来待用。待油温升至六成热后，下咸鱼块炸至表面脆硬定型（这样在烧制的过程当中才不易散碎）捞出。
3.锅留底油，先投入干辣椒节、姜片、八角、桂皮、香叶和葱段爆香，再下炸过的五花肉块翻炒至香味溢出，放入花雕酒、生抽和糖色，再掺清水淹过五花肉块，加鸡精和味精调味，小火烧至肉块软熟时，下炸好的鱼块，等收汁亮油后，盛入景泰蓝铜锅，撒上香葱花即成。
红烧鸡翅
食材：鸡翅、色拉油、清水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜。
做法：
1、鸡翅洗净。用清水泡1小时。
2、用刀在鸡翅上面切花刀；
3、按 COOK100奥尔良烤翅腌料（红酒，生抽，老抽，糖，黑胡椒粉，花椒粉(撒2次)，五香粉，生粉，姜粉，鸡精，蜂蜜）的比例放入，搅拌均匀。腌制2小时以上。
4、煎锅烧热，刷油。放入腌制好的鸡翅。
5、一面煎炸金黄后翻面再煎至另一面。
6、两面金黄后倒入腌制鸡翅剩下的料汁。
7、盖上盖子转小火焖制。
8、焖至汤汁收干，用筷子轻松扎透鸡翅即可。
鱼香茄子
材料：茄子一个、青椒一个、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、郫县辣酱一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺料、酒一勺
做法：
1、 把茄子去皮切成自己想要的形状
2、在茄子上撒上一勺盐，把盐和茄子丁搅拌均匀
3、 等上半个小时左右 茄子会渗出很多的水，用手将渗出的水份挤出
4、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中
5、将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用
6、拍几瓣蒜，切成末，青椒切块
7、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。
8、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子
9、 翻炒三至四分钟后放入青椒
10、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
11、 临出锅前放入蒜末
风味炒凉粉
食材明细
主料
豌豆粉
适量
蒜苗
适量
辣椒
适量
辅料
生抽
适量
猪油
适量
老抽
适量
甜面酱
适量
盐
适量
鸡精
做法：
1、超市买的绿豆粉切成丁，香葱切碎，辣椒切小段；
2、锅内起油烧热，下干辣椒炒香，下入香葱葱白，加甜面酱炒香；
3、再倒入切好的凉粉，依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，最后加入适量香葱，即可出锅。
红烧鲅鱼
材料：鲅鱼，葱段，姜片，蒜瓣，豆瓣酱，生抽，老抽，啤酒，盐，香葱，食用油。
鲅鱼处理一下洗净，斜刀切成厚约一厘米的薄片，锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香。
将鱼块放入锅中煎，一面煎微黄了翻面煎至微黄。 加入适量豆瓣酱，沾油划散。不想酱味太重的，就一大勺，喜欢酱味的，放两大勺。加入没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖盖中火炖鱼。
大约十五分钟后，尝下咸淡味，继续炖至汤汁粘稠，后撒上香葱末，就可以出锅装盘了。
全部用啤酒代替水的话，成菜中会有微微的啤酒苦味儿，如果你不喜欢那个味道，可以换成一半水一半啤酒，这样就只留下啤酒香了。
五花肉炒笋干
做法：1、五花肉切片，锅里烧水，水烧开后，将笋干倒入锅里焯一小会，让笋干膨胀，捞出，沥干水份，备用
2.热锅倒油，油烧热后，将切好的五花肉倒入锅里煸炒
3.用中火慢慢煸炒出油。（炒笋干油的分量要多些才好吃）
4.五花肉出油后，倒入生抽下去翻炒上色，一下子就能闻到香味。
5.倒入切好的大蒜末、青辣椒和红辣椒下去翻炒。
6.再将焯好的笋干倒入锅里一起翻炒。
7.加蚝油、盐下去翻炒入味，适量的倒入少许的清水下去一起翻炒，味道更入味。最后，撒点香葱，即可起锅。
家庭版素火烧
材料：中筋面粉，葱花，花椒，芝麻，食用油，盐。
将中筋面粉，盐，葱花，适量的食用油，和冷水混和。先用筷子搅拌成松散状。然后揉成三光的面团， 分成均匀的几份，放在室温下松弛30分钟。
先用擀面棒擀成细长的面皮， 刷上适量的椒香油，就是花椒和芝麻炒香，然后用料理机磨成粉，加入适量的盐和油，搅拌均匀。
面皮两边对折， 然后卷成螺旋状， 所有螺旋做好，盖上保鲜膜，再松弛一小时。然后按扁，擀成饼状，油锅烧热下入做好的饼坯， 用中小火，煎到两面微黄即可。（这当早餐，油条一边去吧）
花开富贵虾
鲜虾10个，香葱2根，金针菇1把，酱油15克，蚝油15克，花生油20克，大蒜3瓣，姜片2片，剁椒30克
1，将金针菇的头部切掉，用手拆散开清洗2遍后放入清水里浸泡15分钟。
2，用剪刀剪去虾脚，虾须，再用牙签在虾头数过来的第3个结节处把虾肠挑出，虾就处理好了。
3，把所有的配料除了花生油之外，全部倒入虾里面，轻轻抓匀腌制10分钟。
4，洗好的金针菇整齐的摆入盘子里，把虾码在金针菇上面，剩下的酱汁不要浪费，全部倒入虾里面。
5，锅里的水烧开，把盘子放入锅里，大火蒸10分钟即可出锅。
港式蒜香骨
原料：肉排2斤，蒜子250克。
调料：鸡蛋1只，糯米粉10克，生粉5克，盐10克，味精15克，白糖5克，色拉油1000克。
制作：
1、先将肉排切成每段8厘米长段，然后冲水使其肉质及血水冲净，和松软，蒜子打成茸做成蒜汁。
2、将冲好的肉排加入调味及蒜汁腌制2小时。
3、起火下1000克色拉油，下腌好的肉排慢火浸炸熟透，色呈金黄色即可。
杏鲍菇炒油菜
材料：杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来投洗干净
2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用
4.锅内水重新烧开，加入少许盐，加入少许盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟
6.下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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