食堂青椒炒肉丝家常做法（饭店的辣炒肉丝的做法）

食堂青椒炒肉丝家常做法（饭店的辣炒肉丝的做法）肉丝快速滑油口感嫩，如果在家做也可以把上过浆的肉丝快速焯一下水。锅内烧油，烧热后倒出热油，加入凉油，热锅凉油的目地是为了炒肉时不容易粘锅，肉丝倒入锅内，用小火，把肉丝滑到变色，然后倒出控油。再打入一个鸡蛋，再次照着一个方向搅拌，用鸡蛋封出肉丝的水分，口感比较鲜嫩，不停搅拌两分钟，打出胶质后，撒入一把干淀粉，继续用手抓匀后，放在一边腌制5分钟。一把青红线椒，切成辣椒圈，大葱白一根切成马蹄片，生姜切成薄片，再抓入一小把红干椒。十多个泡椒，从中间切开，香菜一把随便切上几刀，放入盘中。

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肉丝如何炒嫩滑爽口，口感不老不柴，今天我们就为大家分享一个辣炒肉丝的家常做法，家常实用，喜欢的可以收藏，如何您有更好的辣炒肉丝的技巧，也可以在评论区分享。

猪肉一块，先切成片，再切成丝，放入盆中。

加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手抓匀，把调料搅拌化开。

再打入一个鸡蛋，再次照着一个方向搅拌，用鸡蛋封出肉丝的水分，口感比较鲜嫩，不停搅拌两分钟，打出胶质后，撒入一把干淀粉，继续用手抓匀后，放在一边腌制5分钟。

一把青红线椒，切成辣椒圈，大葱白一根切成马蹄片，生姜切成薄片，再抓入一小把红干椒。

十多个泡椒，从中间切开，香菜一把随便切上几刀，放入盘中。

锅内烧油，烧热后倒出热油，加入凉油，热锅凉油的目地是为了炒肉时不容易粘锅，肉丝倒入锅内，用小火，把肉丝滑到变色，然后倒出控油。

肉丝快速滑油口感嫩，如果在家做也可以把上过浆的肉丝快速焯一下水。

锅内留底油，倒入准备好的辅料，放在锅内翻炒出香味，再倒入肉丝，快速的翻炒，加入料酒，生抽后继续翻炒。

倒入青红线椒圈，翻炒片刻，加入老抽上底色，把老抽的颜色翻炒均匀。

加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要是为了提鲜，再次翻匀，化开调料以后，大火快速的翻炒几下。

倒入香菜，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

好了，这道简单家常的辣炒肉丝就做好了，家常实用下饭快。

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大厨分享辣炒猪肉丝最好吃的做法，看一遍，你也能做出来