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怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)

怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。3.青椒半个同样切成菱形片,和红椒放在一起,用来配色。首先我们准备一下食材:1.准备青茄子一个,如果没有青茄子,用紫茄子也是可以的,先切成厚片,再切成菱形块,放入盘中。2.蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒,和蒜子放在一起,再放入几粒花椒和红干椒备用,红椒半片去瓤,切成菱形片,放入小盆中。

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茄子是生活中比较常见的食材,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,也是百姓餐桌上的家常菜。

茄子的做法有很多种,常见的有红烧茄子,油焖茄子,糖醋茄子等,口味都比较油腻,今天就给大家分享一道清炒茄子,口感软嫩不油腻,下饭特别棒,喜欢的就赶快试试吧。

怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)(1)

[清炒茄子]

首先我们准备一下食材:

1.准备青茄子一个,如果没有青茄子,用紫茄子也是可以的,先切成厚片,再切成菱形块,放入盘中。

怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)(2)

2.蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒,和蒜子放在一起,再放入几粒花椒和红干椒备用,红椒半片去瓤,切成菱形片,放入小盆中。

怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)(3)

3.青椒半个同样切成菱形片,和红椒放在一起,用来配色。

怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)(4)

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。

怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)(5)

4.起锅烧水,水开后下入茄子,用勺子翻动几下,使茄子受热均匀。

怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)(6)

5.开大火煮两分钟,倒入漏勺中控水。

怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)(7)

6.另起锅添入少许食用油,放入姜蒜和红干椒,花椒爆香。

怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)(8)

7.再倒入青红椒翻炒几下,倒入茄子快速翻炒片刻。

怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)(9)

8.加入蚝油5克,翻炒化开,添入半勺清水,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖1克提鲜,翻炒化开调料。

怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)(10)

9.勾入少许水淀粉,翻炒均匀,再淋入少许明油,提高菜肴的亮度。

怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)(11)

10.简单翻炒几下,就可以关火起锅装盘了。

怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)(12)

11.好了,这道爽口不油腻,超级下饭的清炒茄子就做好了,学会了就在家试试吧。

怎样炒茄子不变色又软糯(茄子不要红烧了)(13)

下面是所用到的食材和调料

食材:青茄子,青椒,红椒,蒜子,生姜,淀粉,红干椒,花椒

调料:食盐,蚝油,鸡粉,白糖

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