爆辣凉面正宗做法（炎热夏季酸辣凉面这么吃）

爆辣凉面正宗做法（炎热夏季酸辣凉面这么吃）陈醋2大匙海天生抽2大匙蕃茄丁适量黄豆芽适量 辅料

• 主料

• 面条250克

  鲜虾仁10颗

• 黄瓜丝适量

  蕃茄丁适量

• 黄豆芽适量

• 辅料

• 海天生抽2大匙

  陈醋2大匙

• 砂糖2大匙

  李锦记蕃茄酱1大匙

• 鲜榨柠檬汁半个

• 凉开水3大匙

• 辣椒红油1大匙

  芝麻香油1大匙

• 蒜蓉1小匙

  香菜碎适量

• 朝天红椒圈2个

步骤

1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，蕃茄切丁，黄瓜切丝，香菜切碎，红椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用。2.锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。3.煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份。4.煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。5.用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁。6.将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝，蕃茄丁，黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。

制作心得：1.煮面条时不要煮的过软了，通常点两次冷水即可，煮的过软吃起来没有嚼劲。2.蕃茄酱是这款凉面料的特色，不能用其它调料替换，柠檬汁没有也可以。做调料时，可以一边尝一边 下调味，直至达到自己喜欢的口味即可。