兰州牛肉拉面正宗的配方（兰州牛肉拉面食谱）

兰州牛肉拉面正宗的配方（兰州牛肉拉面食谱）2、香料包：辣椒4个，生姜4片、香叶2片、八角1个、花椒一小撮、小茴香一撮；1、牛肉洗净切块，冷水入锅，烧开后捞出；兰州牛肉拉面好不好吃，从食用者的角度考虑，还要看两点，一个是汤熬得好不好喝，一个是面拉的劲不劲道。自制牛肉面，可能就不如在正宗店里吃到的劲道。食材清单：牛上脑、面条、白萝卜、青菜、蒜苗、香菜、料包、八角、桂皮、姜、小茴香、辣椒段、花椒、香叶、盐、生抽、白胡椒粉。

在中国的每个城市，应该都会有一个兰州牛肉拉面馆，无论味道是否正宗，总能看到兰州牛肉拉面的店铺就对了。兰州牛肉拉面馆属于清真饭馆，店内只提供牛羊肉，没有猪肉，所以伊斯兰教教徒可以放心地去兰州牛肉拉面面馆去吃饭。

既然叫兰州牛肉拉面馆，主打定然是兰州牛肉拉面了，当然饭店也会有其他的炒菜，只是兰州牛肉拉面一定是招牌。

兰州牛肉拉面讲究一清二白三红四绿五黄，一清指汤清、二白指的是萝卜白、三红指辣椒

油、四绿指香菜和蒜苗，五黄是拉面面条黄亮。

兰州牛肉拉面好不好吃，从食用者的角度考虑，还要看两点，一个是汤熬得好不好喝，一个是面拉的劲不劲道。

自制牛肉面，可能就不如在正宗店里吃到的劲道。

食材清单：牛上脑、面条、白萝卜、青菜、蒜苗、香菜、料包、八角、桂皮、姜、小茴香、辣椒段、花椒、香叶、盐、生抽、白胡椒粉。

1、牛肉洗净切块，冷水入锅，烧开后捞出；

2、香料包：辣椒4个，生姜4片、香叶2片、八角1个、花椒一小撮、小茴香一撮；

3、料包、牛肉加水放入高压锅，清炖30分钟；

4、青菜萝卜香菜蒜苗洗净备用；

5、萝卜切片放入锅中焯熟；

6、辣椒油：辣椒面、白芝麻、十三香、少许白糖、盐，分三次加入热油；

7、烧开水煮面，碗中加入食光往事有机酱油，白胡椒粉，盐；

8、面条捞出放入碗中，加入清蒸的牛肉汤和牛肉块，加入辣椒油，香菜蒜苗白萝卜等配菜。

自制的牛肉面，面是买的现成的机器做的湿面条，口感可能没法跟拉面店里的手工拉的面比，但是按照这个食谱做出来的，应该也不会差太多，可以满足我们味蕾。

疫情四起，很多地方不建议堂食，而牛肉拉面必须堂食才好吃，吃不到新鲜的牛肉拉面，只能自己做了，做多了，除了没有拉面的功力，做一碗八九不离十的牛肉面完全没问题，

再把拉面的技能学习一下，说不定自己也能开店了。