炒河洛面教程（这面随手一炒太绝了）

炒河洛面教程（这面随手一炒太绝了）顺着她的思路，我做了一点小小的调整，今天就为大家奉上“瞎炒意面2.0版”——五花肉负责提供丰腴油脂，芹菜负责清新口感，这个搭配，比我之前教你们的香菜炒意面，还要更接地气。时不时的，还能捧出一道让我眼前一亮的作品。比如这道她口中的“瞎炒意面”，五彩缤纷、热热闹闹的一盘，竟然有点菜如其人的感觉了，哈哈~虽然是清扫冰箱库存、有什么放什么的“瞎炒”，但这个用纯中式手法炒意面的思路，我还挺喜欢的。

老话说，工欲善其事，必先利其器，这话果然不假。

这不，从前炒菜动不动就气急败坏、菜毁锅亡的小助理，自从换了一口趁手的好锅，厨艺之路竟然迎来了逆风翻盘。

喏，这是她以前的大作，参加菜粉厨房翻车大赏，大概能入围前三吧——

而她现在做的菜，不管卖相还是味道，都有了很大的进步。

时不时的，还能捧出一道让我眼前一亮的作品。

比如这道她口中的“瞎炒意面”，五彩缤纷、热热闹闹的一盘，竟然有点菜如其人的感觉了，哈哈~

虽然是清扫冰箱库存、有什么放什么的“瞎炒”，但这个用纯中式手法炒意面的思路，我还挺喜欢的。

五花肉负责提供丰腴油脂，芹菜负责清新口感，这个搭配，比我之前教你们的香菜炒意面，还要更接地气。

顺着她的思路，我做了一点小小的调整，今天就为大家奉上“瞎炒意面2.0版”——

我希望这道菜“中式”的风格能够更加鲜明一点，所以在煸炒五花肉的时候，加入了一勺川菜之魂——豆瓣酱，炒出来有点盐煎肉的感觉。

（不吃辣的小可爱，也可以换成黄豆酱。）

另外，意面的选择上，我用螺旋意面代替了细长意面，主要是考虑食材形态上的一致性。

直条意面本身滑溜溜的，如果没有浓稠的酱汁包裹，吃起来容易和菜码“分家”。

用小助理的话说，吃到最后，还能剩半盘五花肉炒芹菜。

短短的螺旋意面，形状和五花肉、芹菜比较接近，一叉子下去，有肉有菜有面，一口满足！

而且，螺旋意面也更耐煮，稍微焖煮一会，还会更加挂汁入味。

筋道的表面挂满香浓的汁，一抖qq弹，入口酱香浓郁，配上焦香丰腴的五花肉、脆嫩的香芹，这味道，绝了！

学会这一招，下次你们做扁豆焖面的时候，也可以试试用螺旋意面代替普通面条，亲测效果超棒！

- 五花肉芹菜炒意面 -

[ 食材 ]

芹菜1把 五花肉100g 郫县豆瓣酱1大勺 酱油1大勺 糖1小勺 蚝油1小勺 姜丝2g 蒜末2瓣 螺旋意面200g 橄榄油1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.五花肉切片，芹菜切段

2.五花肉加姜丝、少许盐腌制片刻

3.煮一锅沸水，加1大勺盐，下入意面，按说明书上的时间，将意面煮至无白芯状态，捞起沥干水分，加1大勺橄榄油拌匀

4.起锅加少许油，下五花肉煸至焦香冒油后，下入蒜末、郫县豆瓣酱翻炒几下

然后下意面、芹菜翻炒至芹菜断生，加入1大勺酱油、1小勺蚝油、1小勺糖翻炒均匀即可出锅

郫县豆瓣酱已有咸味，若觉得味道不够，可根据个人口味自行添加盐

这一碗看着红亮油润，其实吃起来并不太辣。

主食、肉肉、蔬菜齐备，切一碟水果，煮个快手汤，就是营养均衡的一餐啦~

相比普通细长意面，螺旋意面煮的时间会稍微久一点，不过，我也有省时小技巧分享给你们：

螺旋意面保存小技巧

每次煮螺旋意面，我都会多煮一两份。

煮到面条里还有一点白芯的时候就捞出，沥干水分，加入橄榄油拌匀。

放凉以后，用密封保鲜袋装起来，放进冰箱里快速冷冻，可以保存2-4周。

要吃的时候拿出来用水冲一冲，就能直接下锅了，能节省10-15分钟的煮面时间，非常适合忙碌的上班族和妈妈党。

每次做菜，都有小可爱留言说，眼睛会了，手没学会。

其实不是你不会，而是你没去尝试。

看看小助理的经历就知道，做饭真的没那么难，当你走进厨房，就成功了一半。