归芪羊肉汤的配方广东（美食菜谱包教包会）

归芪羊肉汤的配方广东（美食菜谱包教包会）〖材料〗〖蒜泥白肉〗〖操作〗1.将母鸡斩去翅尖、爪、嘴壳后，入沸水锅中焯水，撇尽浮沫后捞出。2.将母鸡放入铝锅中，注入清水，加整葱，先以旺火烧沸后撤去浮沫，改用小火加热，至鸡肉软熟时投入黄芪、当归继续加热，至鸡肉柔软时，起锅加味精、盐、胡椒粉，盛入汤碗中即成。

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〖归芪炖鸡汤〗

〖材料〗

母鸡1250克、当归10克、黄芪30克、整姜葱适量、精盐5克、胡椒1克、味精适量。

〖操作〗

1.将母鸡斩去翅尖、爪、嘴壳后，入沸水锅中焯水，撇尽浮沫后捞出。

2.将母鸡放入铝锅中，注入清水，加整葱，先以旺火烧沸后撤去浮沫，改用小火加热，至鸡肉软熟时投入黄芪、当归继续加热，至鸡肉柔软时，起锅加味精、盐、胡椒粉，盛入汤碗中即成。

〖蒜泥白肉〗

〖材料〗

猪后腿肉200克，大蒜1头，干红辣椒3个，花生油3汤匙，精盐1汤匙，酱油3汤匙，醋1汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，香油半汤匙，味精少许。

〖操作〗

1.将猪后腿肉洗净，放入开水锅，加入半汤匙盐，1汤匙料酒煮熟不易烂，捞出晾凉，切成1寸长的菱形薄片，放入盘内。

2.大蒜去蒜衣，洗净，拍碎再捣成蒜泥，放在小碗内；干红辣椒先放水中泡软，去蒂和籽洗净，切成细丝。

3.取炒锅置火上烧热，入花生油烧热，倒入辣椒丝稍炸，出辣味后离火，加入蒜泥、酱油、醋、白糖、精盐、味精和香油调和成汁，浇在肉片上即成。

〖功效〗

肉嫩，味香，鲜辣适口。

〖牡蛎紫菜汤〗

〖材料〗

牡蛎50克，紫菜少许。盐、葱段、红油各适量。

〖操作〗

1．把牡蛎洗好，入沸水锅中汆熟捞出，控干水分，汆牡蛎的水留下备用。

2．锅内加适量汆牡蛎的水烧开，放入牡蛎、紫菜，再开锅后，加入盐调味，撒上葱段，淋少许红油即成。

〖功效〗

牡蛎营养丰富，有强健骨骼的作用，紫菜中含有碘、钙、铁和膳食纤维等，能有效缓解更年期的各种不适症状。