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港式海鲜花胶煲鸡(春节不能少了港式海鲜花胶鸡汤火锅)

港式海鲜花胶煲鸡(春节不能少了港式海鲜花胶鸡汤火锅)蒸凤爪一道色香味俱全的美食,鸡爪经过一炸一蒸而后泡发至松软,皮骨分离,味道深入骨髓。让人难忘的皮糯骨酥入口鲜香。虾饺皇是一种更难得的虾饺,虾个头大,食材新鲜,虾仁占了馅料的四分之三,透过晶莹剔透虾饺皮可以看到鲜虾的红色。吃的时候点上一滴醋,不能多,多了就夺去了虾的鲜味。鸭脚扎一种用鸭掌做成的美食,酥,是微火煮至汁浓稠裹紧鸭掌,让骨头都吸收了汤汁的鲜香咸味。鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。炸鱼皮酥脆略带油脂的独特香味。可以放点花椒盐或者胡椒盐,味道跟能突出油脂的香气,油没有了盐就没有了香。虾饺皇

香港大约是50、60是年代的时候,打破了小鱼港的破旧,街边的美食开始兴盛起来。香港位于珠江口之东,包括香港本岛、九龙半岛和新界。香港既有我国各地方风味餐馆,也有其他各国风味餐馆,但主要以广东的东江、潮州、广州风味为主,其菜肴特点是主料突出,以生猛海鲜为主,烹调方法有煎、炒、炸、蒸、灼、煲、妓、焗、烧、烤等,口味清淡、鲜嫩、味浓。其代表品种有西芹带子、酥炸生蚝、滑鸡丝大翅、市桥烤水鱼、蒜子瑶柱甫、发菜鱼圆等。

港式海鲜花胶煲鸡(春节不能少了港式海鲜花胶鸡汤火锅)(1)

港式海鲜花胶煲鸡(春节不能少了港式海鲜花胶鸡汤火锅)(2)

除此之外,香港还有一种美食就是煲汤。吊汤工艺考究,对原材料选择接近苛求。一锅港式花胶鸡汤,清远走地鸡,花胶,经过10来个小时炖煮,食材中的鲜、胶原蛋白及各种营养成分充分融入汤汁。用这种汤来做火锅,汤的醇厚,海鲜的生猛,牛肉的骄傲就是一顿老饕的追求。

卤水拼盘

卤水拼盘香港的卤水和粤菜的卤水相得益彰,夏天吃凉,冬天吃热,来上一小碟玫瑰醋,透着醇厚、鲜香。

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鹌鹑蛋烧卖

鹌鹑蛋烧卖是一道看不懂香港美食,也可能是北方人的原因吧。鹌鹑蛋、猪肉、虾仁,包裹在半透明的烧麦皮里,放到嘴里鹌鹑蛋的圆滑,虾仁的弹滑,猪肉的嫩滑,烧麦皮的筋道。趁着热吃上一颗,肉汁裹挟着清香的虾仁,圆润的鹌鹑蛋,让老饕们一口接着一口吃个不停。

港式海鲜花胶煲鸡(春节不能少了港式海鲜花胶鸡汤火锅)(4)

鲍汁鸭脚扎

鸭脚扎一种用鸭掌做成的美食,酥,是微火煮至汁浓稠裹紧鸭掌,让骨头都吸收了汤汁的鲜香咸味。鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

港式海鲜花胶煲鸡(春节不能少了港式海鲜花胶鸡汤火锅)(5)

白糖糕

港式海鲜花胶煲鸡(春节不能少了港式海鲜花胶鸡汤火锅)(6)

炸鱼皮

炸鱼皮酥脆略带油脂的独特香味。可以放点花椒盐或者胡椒盐,味道跟能突出油脂的香气,油没有了盐就没有了香。

港式海鲜花胶煲鸡(春节不能少了港式海鲜花胶鸡汤火锅)(7)

刺身拼盘

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虾饺皇

虾饺皇是一种更难得的虾饺,虾个头大,食材新鲜,虾仁占了馅料的四分之三,透过晶莹剔透虾饺皮可以看到鲜虾的红色。吃的时候点上一滴醋,不能多,多了就夺去了虾的鲜味。

港式海鲜花胶煲鸡(春节不能少了港式海鲜花胶鸡汤火锅)(9)

酱蜜蒸凤爪

蒸凤爪一道色香味俱全的美食,鸡爪经过一炸一蒸而后泡发至松软,皮骨分离,味道深入骨髓。让人难忘的皮糯骨酥入口鲜香。

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腐皮鸭掌

腐皮鸭掌是一道油豆皮、鸭掌、虾仁等食材一起做成的美食。油豆皮包裹着鸭掌和虾仁放到卤汁里面,时间的流逝能让汤汁慢慢渗透到食材里面,改变着食材的口感、味道和试厨者的心意。

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老火花胶走地鸡火锅

老火靓汤是功夫活,肯花上十来个小时煲出一锅好汤,那绝对是少数美食家的洁癖。港式海鲜火锅,吊汤工艺考究,对原材料选择接近苛求。现在煲汤人们都爱溜达鸡,溜达鸡就像健美的运动员,经过长时间的炖煮鸡肉肉质不柴不散,皮下脂肪蛋白丰富。花胶天然的美容食材,是鱼鳔的干制品,富含胶质,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。炖煮好的花胶色白、松软、柔糯。这样的火锅汤底什么都不涮就是一顿难得的港式靓汤。

港式海鲜花胶煲鸡(春节不能少了港式海鲜花胶鸡汤火锅)(12)

竹笙虾滑

竹笙虾滑虾滑配着鲜脆的竹笙一起吃。海之鲜虾滑的弹,菌之鲜竹笙的脆弹,放到火锅里面煮上几分钟,老火花胶走地鸡汤牢牢锁着了鲜的味道。

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港式海鲜花胶煲鸡(春节不能少了港式海鲜花胶鸡汤火锅)(14)

港式海鲜花胶煲鸡(春节不能少了港式海鲜花胶鸡汤火锅)(15)

牛肉拼盘

雪花牛肉,脂肪呈现出透明的胶质瘦肉成熟,到嘴里几乎不用嚼轻轻触碰脂肪和瘦肉迅速分开成小颗粒,也就是大家说的入口即化。

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海鲜拼盘

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午餐肉

午餐肉可以看到瘦肉的午餐肉。

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韭菜猪红

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港式海鲜花胶煲鸡(春节不能少了港式海鲜花胶鸡汤火锅)(20)

小时候第一次看到香港美食是在港剧里面,粉肠、叉烧、烤乳猪、各种美味的老火靓汤。在北京吃港式美食也不是那么奢侈的事了,大望路温特莱中心A座1楼L101新开的囍凤楼,港式老火花胶鸡汤 港式点心,一碗鸡汤、一笼虾饺皇、一笼鲍汁鸭脚扎,一盘卤水拼盘,只有老饕才能体会到一座城市的美食。

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