莴笋不用焯水就可以凉拌（凉拌莴笋到底要不要焯水）

莴笋不用焯水就可以凉拌（凉拌莴笋到底要不要焯水）3.接着把笋丝倒入漏勺中控水备用。1.青笋一根，削净外皮，先切段，再切成薄片，用手码平，切成均匀的细丝，放入水盆中浸泡一会，这样可以使笋丝更脆。2.红椒切丝，和笋丝放在一起，用来配色。

莴笋是许多人喜爱的一种蔬菜，脆嫩爽口，由于其所含水分很高，有生津止渴、润肺清燥的作用，好吃不上火，且吃法多样，炒菜、涮火锅等都是非常不错的，而最好吃、最经典的做法还是要数“凉拌笋丝”了。

莴笋是非常适合用来凉拌的，笋丝晶莹剔透，清脆多汁，特别是在热天，来上这样一盘爽口小菜，不仅增加食欲，还清热祛火。那么做这道菜到底需要焯水吗？事实上，焯水这道工序可以说是多此一举，因为莴笋直接生吃，不但营养成分不会流失，且口感更脆嫩，最好的方法就是直接削皮，切丝，在凉水中浸泡一会，然后凉拌即可。

凉拌笋丝

1.青笋一根，削净外皮，先切段，再切成薄片，用手码平，切成均匀的细丝，放入水盆中浸泡一会，这样可以使笋丝更脆。

2.红椒切丝，和笋丝放在一起，用来配色。

3.接着把笋丝倒入漏勺中控水备用。

4.将笋丝倒入盆中，加入盐、味精、白糖少许提鲜、香油、白醋、葱油，用筷子搅拌均匀。

5.装盘，这道清脆爽口的凉拌青笋丝做好了。

做法技巧:1·莴笋外皮一定要削干净，切好的笋丝一定要放水中浸泡一会，这样笋丝更脆嫩。2.拌笋丝时盐不能放的太早，放入调料后拌匀即可，动作要快、以免笋丝腌出水分影口感。

莴笋含有丰富的营养成分 每500克鲜莴笋叶中 含蛋白质10克 脂肪2.5克 碳水化合物16.5克 钙190毫克 磷185毫克 铁5.5毫克 胡萝卜素10.7毫克 维生素B20.6毫克 维生素C75毫克等。莴笋含钾量较高 钾有利于排尿 减少对心房的压力 对高血压和心脏病患者极为有益。另外莴笋含有少量的碘元素 它对人的基础代谢 心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用 经常食用有助于消除紧张 帮助睡眠。