上海红烧肉的独家正宗做法（上海红烧肉这么好吃是怎么做的）

上海红烧肉的独家正宗做法（上海红烧肉这么好吃是怎么做的）生抽1勺料酒1勺八角1个桂皮1块香叶2片

上海特色，上海红烧肉做法

需要材料：

黑毛猪肉500g

干辣椒1个

八角1个

桂皮1块

香叶2片

料酒1勺

生抽1勺

盐依个人口味

冰糖7g

十三香少许

熟白芝麻少许

步骤：

将猪肉切块，(块的大小根据个人喜欢)葱姜去皮切碎。

猪肉焯水，水烧开后，加入切好的猪肉，焯水2分钟即可，捞出淋干水份。

起油锅，加入香料炒香。

加入焯水的猪肉煸炒，将猪肉炒的微黄。

盛出备用。

另起油锅，加入冰糖，小火将冰糖融化。

待冰糖融化，变褐色即可。

加入煸炒过的猪肉，炒糖色。

加入开水，没过猪肉为佳。

加入十三香，盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖约40分钟。

可以用一根筷子扎一下来辨别猪肉是否烂糊，觉得可以了，就可以加入盐，炒至均匀。

大火收汤，可以不用收特别干，当然也可以根据个人喜欢啦！

盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻点缀。

诱惑，肥而不腻。

小贴士：这道红烧肉的秘诀就是用冰糖代替白砂糖，可以使肉质鲜亮，虽然没有用老抽，但是颜色也诱惑。 还有就是盐不要放的太早，一是不健康，二是不容易炖烂。