潮汕粽球做法图解（汕头的老妈宫粽球）

潮汕粽球做法图解（汕头的老妈宫粽球）以前，要吃老妈宫的粽球只能去店里买来吃，家不在老市区，而且现在好吃的粽子也有许多。许多美食达人自制的手工粽子也超级好吃，所以这两年也不再特意跑到老妈宫去买粽子了。今年，居然在大洋厨佬遇到冷冻版的——老妈宫粽球。好奇的我，带了两袋不同味道的粽子回家。先试了传统的双烹粽球，用料还是很精细，糯米、咸蛋黄、豆沙、猪肉、虾米、干贝、板栗、白果，与记忆中的味道还是能重叠的，甜馅清甘可口，咸馅则咸中透香。唯一不足的就是，包粽子的竹叶，少了一点新鲜竹叶的香味，所以糯米里欠了一点点竹香，还有那咸蛋黄也缺少油脂，吃起来干巴巴。也许是现在的生活与以前相比，可选择的美食实在太多了，对于吃的，我们要求也高了许多。但对于出门在外的游子，能吃到一口家乡味道的粽子，还是相当值得期待的！

再过十来天，就是端午节了，各地有各的传统风俗习惯，但端午节吃粽子，赛龙舟应该是许多地方都有的保留节目。每到这时候，各种各样的粽子就纷纷上市，每个地方的人都觉得自己家乡的粽子最好吃，除了味道，其实吃的还有家乡的情怀。

粽子，主要是由粽叶包裹糯米蒸制而成，民间传说吃粽子是为纪念屈原而传承下来的，由于饮食习惯的不同，形成了南北风味，有咸粽和甜粽两大类。从馅料看，北方多包入枣子，而南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料。

在潮汕，推崇的却是一个粽子两种味道，俗称咸甜双烹。粽叶用的是新鲜的竹叶，蒸熟的粽子带着竹子的清香，而粽子里的馅料极为丰富。馅料以咸味为主导，常见的有咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉。间中的甜料多以一口豆沙为主，奇妙的组合，但吃起来，甜与咸完美的结合在一起，入口甜滋滋又香喷喷，吃起来甚是回味。那时在省城读书，端午节吃咸水粽，总觉得这粽子毫无内涵，寡而无味，我们家乡的粽子才是粽子。

而在我们汕头，最出名的粽子莫过于食定正吃的老妈宫粽球。这里还有一个小故事，据说老妈宫粽球的创办人张强德从澄海来到汕头埠老妈宫游玩，赠与人家自制粽球，被夸不卖可惜。第二天，张强德就带着粽子来卖，遇到人力车工友老杨，看到老杨还未开张肚子又饿，就来了一个咸粽子与甜粽子给老杨。老杨吃完，大赞，拉着车四处宣扬——老妈宫那摊粽球食定正知，又便宜。食定正知的意思就是只有吃了并且仔细品味以后，才真正知道它的好味道。不久，老妈宫粽球就闻名遐迩，但咸甜两种口味有时是甜味畅销，有时又是咸味，最后干脆把两者合二为一，“双烹粽球”由此诞生。后来，张强德的儿子张良杰在老妈宫对面小巷内租用一间小铺，开设了顺德号粽球店，因粽球质量好，且占有地利，生意日隆，顺德号的粽球也逐渐成为大家所喜爱，但大家却习惯称它为老妈宫粽球。现在的老妈宫粽球不只被授予“潮汕老字号”，还成了中华名小吃。

以前，要吃老妈宫的粽球只能去店里买来吃，家不在老市区，而且现在好吃的粽子也有许多。许多美食达人自制的手工粽子也超级好吃，所以这两年也不再特意跑到老妈宫去买粽子了。今年，居然在大洋厨佬遇到冷冻版的——老妈宫粽球。好奇的我，带了两袋不同味道的粽子回家。

先试了传统的双烹粽球，用料还是很精细，糯米、咸蛋黄、豆沙、猪肉、虾米、干贝、板栗、白果，与记忆中的味道还是能重叠的，甜馅清甘可口，咸馅则咸中透香。唯一不足的就是，包粽子的竹叶，少了一点新鲜竹叶的香味，所以糯米里欠了一点点竹香，还有那咸蛋黄也缺少油脂，吃起来干巴巴。也许是现在的生活与以前相比，可选择的美食实在太多了，对于吃的，我们要求也高了许多。

但对于出门在外的游子，能吃到一口家乡味道的粽子，还是相当值得期待的！