美味人生何奕敏（美味人生何奕敏）
美味人生何奕敏（美味人生何奕敏）乌蛋粿是周宁县独有的特色小吃之一。乌蛋，即土豆，学名马铃薯，周宁一带俗称乌蛋。它的适应性虽强，种植区域也较广，但只有生长在周宁海拔600米以上黄土山地，顺季节种植的质量才好，不仅淀粉含量丰富，营养价值高，而且质地松软，口感黏糯，入口酥香。据说厨艺精湛的大厨师可以利用周宁土豆作为原料，煎炸烹煮，或丸或丝或饼或片，可以做出20多道花色、口味不同的菜肴，称为“土豆宴”。我所知道的家常吃法有这5种：乌蛋丸、乌蛋丝、乌蛋片、乌蛋饼和乌蛋粿。有人曾赋诗这样赞誉它：“温温软玉暗浮香，脱却轻炒慢品尝。片饼丸丝无尽味，消愁助兴任飞觞。”想当年，想吃一次乌蛋粿并不是太容易的事，小小年纪的我，经常抱着一个比我的脸还大的碗，里头装满乌蛋粿，呼吱呼吱大快朵颐。那副馋相经常惹得家人取笑，至今还经常被提起。现如今，嘴馋时，只要到小吃店点一道乌蛋粿，马上就可以品尝到了。在周宁的菜市场里，经常可以买到新鲜的成品乌蛋粿，回周
高山土豆新语
“天然土豆惊苏轼；生态薯泥醉李渔。”周宁县作家协会在“周宁县首届高山土豆节”举办之际，应举办单位之邀，组织部分作协会员撰写周宁土豆文章。从6月28日起，《周宁现场》平台将陆续刊发部分会员作品，旨在为周宁的山珍——土豆，走出山门，走向都市，尽点绵薄之力。“炒煮蒸煎，一种能成宴；绵香软糯，千般俱称心。”（叶敏） “黄壤传来土豆佳肴宴；温差写就周宁美味诗。”热烈祝贺周宁县首届高山土豆节圆满成功!旗开得胜！今日推出的是"周宁士豆新语"续三一一何奕敏撰写的《美味人生》。
—— 肖林盛
美味人生
文/何奕敏
如果让我来评选这世间最好吃的食物，首选理所当然的是妈妈亲手烹煮的乌蛋粿。每次家里来了远客，或者偶尔改善下伙食，妈妈总会煮一大锅乌蛋粿。
小时的我，脑袋才刚刚有灶台高，就很喜欢在灶台边抬着下巴，看着妈妈制作乌蛋粿。在童年的我眼里，妈妈站在灶台边调度有致，那洗、剥、拍、揉、碾、切等动作连贯而麻利，像极了舞台上的魔术师。只见妈妈先将乌蛋洗净，放到高压锅里煮熟，然后剥皮，拍成土豆泥，和研磨细了的地瓜粉一起揉匀，妈妈说，为了保持乌蛋的原味，地瓜粉要尽量少放些。再把揉匀的面团摊开，用擀面棒碾压成薄饼状，就成了乌蛋粿。下锅煮时要切成约两厘米宽的薄片。然后锅里下油烧热，葱蒜姜丝炝锅，加上肉末、虾米、酸菜、青菜、豆瓣酱、辣椒等配料，加水烧开，下入切好的乌蛋粿片，煮熟后装碗，在上头撒上一撮葱花，一碗香味扑鼻、让人垂涎欲滴的乌蛋粿就上桌了。一时之间，食指大动，夹一块乌蛋粿送入嘴里，只觉得口感爽滑，酸辣适中，还能吃出土豆的清甜、豆瓣酱的鲜香，真个是齿颊留香呐。
想当年，想吃一次乌蛋粿并不是太容易的事，小小年纪的我，经常抱着一个比我的脸还大的碗，里头装满乌蛋粿，呼吱呼吱大快朵颐。那副馋相经常惹得家人取笑，至今还经常被提起。现如今，嘴馋时，只要到小吃店点一道乌蛋粿，马上就可以品尝到了。在周宁的菜市场里，经常可以买到新鲜的成品乌蛋粿，回周宁过完年节后又重新外出的周宁人，经常会买一些乌蛋粿带到远方，放冰箱里冷藏，无论走到哪里都能享用到家乡的美味。偶尔周末得闲时，不怕麻烦，也会动手做一道乌蛋粿来招待远客，每当这道小吃端上桌，一定会在短时间内被一扫而空，收获满满的好评，也收获满满的成就感。
乌蛋粿是周宁县独有的特色小吃之一。乌蛋，即土豆，学名马铃薯，周宁一带俗称乌蛋。它的适应性虽强，种植区域也较广，但只有生长在周宁海拔600米以上黄土山地，顺季节种植的质量才好，不仅淀粉含量丰富，营养价值高，而且质地松软，口感黏糯，入口酥香。据说厨艺精湛的大厨师可以利用周宁土豆作为原料，煎炸烹煮，或丸或丝或饼或片，可以做出20多道花色、口味不同的菜肴，称为“土豆宴”。我所知道的家常吃法有这5种：乌蛋丸、乌蛋丝、乌蛋片、乌蛋饼和乌蛋粿。有人曾赋诗这样赞誉它：“温温软玉暗浮香，脱却轻炒慢品尝。片饼丸丝无尽味，消愁助兴任飞觞。”
想想，这世间，一物自有一物的美味，只是凡人媚于世俗的价值，往往失去了领略本真的辨知能力。理所当然的认为贵重的鲍鱼海鲜总是优于价廉的普通菜蔬土豆，其实大凡饮食滋味都是由最普通不过的咸、酸、苦、辣等味而始，亦由此而终，而人生里的欢乐与痛苦最终都要归于一种平淡，就像狂暴或激昂的乐曲，终将恢复于宁静之音。
此刻，暑热扑窗，蝉声啼鸣，信笔而书，每一行文字都是动人的意念，每一句话语都令我铭心，人生有味是清欢。我提醒自己，或许，人生注定只能在庸甜俗香中蝇营狗苟，也有许多不如意，但一定要坚信：这世间依然有很多美好的事物，在四季行走里，内心要更加柔软，明净，最终归于纯朴。一如周宁美食——乌蛋粿那清香甜美的滋味，决不会因为尝过其他的山珍海味、鲍鱼龙虾之后，轻易被遗忘在脑后。
无欲的生命如此安静，守望太久，方明白，简单、淳朴是呈现给这个世界最美的姿态。
题记：肖林盛
作者：何奕敏
编辑：叶宝培
