西安人最喜欢吃的美食（西安最京味的一碗美味）

西安人最喜欢吃的美食（西安最京味的一碗美味）给大家补充下小知识：卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。许多吃卤煮火烧的人，为了就是尝尝这碗京味到底如何。=卤煮火烧=一碗卤煮火烧，就能让人魂牵梦萦，这就是小肠张卤煮的魅力所在。曾经店开在甜水井时，店内只有5张桌子，每次去都是满座状态。然而就是有许多人甘愿跨越半个城来此，就为了吃一碗它家的卤煮火烧。最地道不敢说，但是总能让你吃出老北京的味道。

城墙根下、西梆子市街内，“新”开了一家小店。还没到饭点，店内就已高朋满座，店外的外卖排起长龙。其实说它“新”并不算对，因为早在一年前，它家就在甜水井红了很久，最近是搬家换了地址，人气却依旧不减。

它就是小肠张卤煮，靠着一碗纯正的京味卤煮火烧，俘获许多西安人的芳心。

小肠张卤煮

BEIJING

=卤煮火烧=

一碗卤煮火烧，就能让人魂牵梦萦，这就是小肠张卤煮的魅力所在。

曾经店开在甜水井时，店内只有5张桌子，每次去都是满座状态。然而就是有许多人甘愿跨越半个城来此，就为了吃一碗它家的卤煮火烧。最地道不敢说，但是总能让你吃出老北京的味道。

许多吃卤煮火烧的人，为了就是尝尝这碗京味到底如何。

给大家补充下小知识：卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

最初的卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟。

很庆幸，小肠张卤煮的卤煮火烧的做法，几乎和最原始的味道一致，这也是它家有许多回头客的原因。

有嚼劲的火烧、软烂入味的猪肺、Q弹的猪肠、香浓的豆腐片······在一碗香气逼人的卤水里搅拌，加上香料的侵入，一碗诱人的卤煮火烧不过如此。爱它的人总能吃得满足无比，就算吃不惯的人也会忍不住多吃几口。

小肠张卤煮的老顾客们，进门就是一碗标配卤煮火烧，然后加肠加火烧。第一次吃卤煮火烧的新顾客，推荐一碗标配即可，怕腻口的人，还可以用咱西安的冰峰或酸梅汤搭配，有忌口的可以提前给老板说。

老板很热情，喜欢用一口浓浓的京腔和人聊天。担心第一次吃的人会吃不惯，会提醒他们可以随意搭配。好的味道不一定要循规蹈矩，想怎么吃就怎么吃，就算不要火烧，用花卷搭配也能享受到卤煮的美味。

老陕爱的油泼辣子、大块豆腐乳、韭菜花、醋······这些小料都可以根据自己的口味习惯添加，因为本身已经够原味，不怕被个人习惯破坏原始的美味。

由于新店的店面扩大，京味小吃也比以前要丰富得多，炒肝、炸灌肠、豆汁、豌豆黄、驴打滚······各种经典的京味小吃每一样都是惊喜。

而首推的莫过于人气最高的酥脆的炸灌肠，蘸着蒜汁吃，那才是真正的享受。特别的芥末墩和酥鲫鱼也都是许多客人的心头好，卤煮之余，这些小吃都是值得一尝的美味。

▼炸灌肠

▼酥鲫鱼

▼芥末墩

如果你是卤煮的爱好者，那么去小肠张卤煮吃一顿，定不会让你失望。如果你想尝试下老北京小吃的味道，那么小肠张卤煮更值得你去一次，都是惊喜。