鸡蛋炒蚕豆怎么做好吃（分享一道美味的菜肴-蚕豆炒鸡蛋）

鸡蛋炒蚕豆怎么做好吃（分享一道美味的菜肴-蚕豆炒鸡蛋）6、煮过的蚕豆捞出锅，控干水分备用。5、鸡蛋打入碗中，放少许盐打散，切好蒜片、姜丝。备用。2、锅中倒入适量的清水，把外皮剥掉后的鲜嫩蚕豆，放入锅中。3、开大火将蚕豆焯水去豆腥味并煮熟。4、把肠切成小丁，备用。

蚕豆营养丰富，益气健脾，利湿消肿。富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。

每年嫩蚕豆上市的季节，都会变换食用方法品尝鲜嫩的蚕豆，用它可做五香水煮蚕豆、清炒蚕豆时蔬、油炸蚕豆，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或虾仁汤。今天与大家分享一下蚕豆炒鸡蛋的方法。

主料：

鲜蚕豆300克、香肠一根、鸡蛋2个(蚕豆的量可根据自家人口，进行增加或减少)

2、锅中倒入适量的清水，把外皮剥掉后的鲜嫩蚕豆，放入锅中。

3、开大火将蚕豆焯水去豆腥味并煮熟。

4、把肠切成小丁，备用。

5、鸡蛋打入碗中，放少许盐打散，切好蒜片、姜丝。备用。

6、煮过的蚕豆捞出锅，控干水分备用。

7、炒菜锅烧热后，放入适量的食用油。

8、把打散的鸡蛋液倒入锅中。

9、把蒜片、姜丝也投入锅中煸香。

10、倒入蚕豆翻炒。炒的过程中，要把鸡蛋捣碎。

11、把切好的香肠丁放入锅中，放入食用盐，翻炒均匀。

12、装盘出锅。碧绿的蚕豆配上黄灿灿的鸡蛋，红色的香肠，诱人的鲜香清淡的下饭菜。